Bəzi inanclara görə, Fransız soğan şorbası Kral XIV Louis tərəfindən icad edilmişdir, digərlərinə görə - əsrlər boyu kasıbların yeməyi idi. Bu yeməyin əsl mənşəyi nə olursa olsun, bənzərsiz dadı və ətri ilə getdikcə daha çox ürəkləri fəth edir.
Vacibdir
-
- Şorba üçün:
- 50 q kərə yağı;
- 1 osh qaşığı zeytun yağı;
- 4 böyük soğan;
- 1 diş sarımsaq;
- 1 osh qaşığı Səhra;
- 2 osh qaşığı qırmızı şərab sirkəsi;
- 1/3 Art. un;
- 1 osh qaşığı. quru ağ şərab;
- 1200 ml bulyon.
- Croutons üçün:
- 1 Fransız bagetası
- 2 osh qaşığı zeytun yağı;
- 1 diş sarımsaq;
- 1/2 stəkan sürtgəcdən keçirilmiş Parmesan pendir
- bəzək üçün kəklikotu.
Təlimat
Addım 1
Soğanları soyun, yuyun və incə yarım halqalara kəsin. Kərə yağı və yağı böyük bir tavada və ya qazanda qızdırın. Doğranmış soğanı qoyun və qızardana qədər təxminən 20 dəqiqə qovurun.
Addım 2
Bir diş sarımsağı soyun, yuyun və hərtərəfli doğrayın. Təravətli soğana əlavə edin. Şəkərlə çiləyin. Bəzən şəkər qəhvəyi olana qədər qarışdıraraq qızartın.
Addım 3
Sirkə əlavə edin və 2 dəqiqə bişirin. Soğanın üstünə un səpin. Qarışdırın və 1 dəqiqə daha bişirin.
Addım 4
Bulyon və ağ şərab tökün. Qarışdırmağa davam edərkən qarışığı bir qaynadək gətirin. İstiliyi orta səviyyəyə endirin və 25 dəqiqə qalınlaşana qədər üstü örtülməmiş şorba qarışığını bişirin.
Addım 5
Ənənəvi krutonların soğan şorbası ilə verilməsi üçün bitki yağı və qabığı soyulmuş, əzilmiş sarımsağı birləşdirin. Bageti 2 sm dilimlərə kəsin. Çörəyi hər iki tərəfə ədvalı qarışıqla fırçalayın. Üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş Parmesan pendiri səpin. Fırını 210 ° C-yə qədər qızdırın. Çörək qabını bir perqament ilə örtün. Çörəyi üzərinə qoyun və 5 dəqiqə və ya pendir qəhvəyi olana qədər bişirin.
Addım 6
Xidmətə başlamazdan əvvəl şorbanı bir qaba tökün, üzərinə bir dilim baget qoyun və kəklikotu ilə bəzəyin. Çörək dilimi şorbanın üstündə üzməlidir. İstəyirsinizsə, ərimiş Parmesan pendirinin üstünə nazik bir dilim İsveçrə pendirini (Gruyere kimi) qoymaq olar. Sonra bir şorba qabını isti bir qril və ya sobada 1-2 dəqiqə və ya pendir əriyənə qədər qoyun.
