Dadlı ev pendirini hazırlamaq üçün minimum məhsula ehtiyacınız var. Əlbətdə ki, mətbəxdə hazırlanan pendir sənaye olanından fərqli olacaqdır. Ancaq daha az dadlı və bəlkə də daha faydalıdır.
Evdə hazırlanan kefir pendir üçün sadə bir resept
Evdə hazırlanmış pendir hazırlamaq üçün kefirə ehtiyacınız var. Bu mayalanmış süd məhsulunun istiləşməsi sayəsində zərdab və zülala ayrılır. Bu, qatqıların bəzi manipulyasiyaları ilə əlaqədardır. İdeal olaraq, pendir üçün çox təzə kefirdən istifadə edilməlidir.
Pendir etmək üçün aşağıdakıları etməlisiniz:
- 2 l kefir
- dadmaq üçün duz
Böyük bir tencere götürün. İçərisinə kefir tökün və az odda qoyun. Duz. İstəyə görə duz alın. Pendirin daha duzlu olmasını istəyirsinizsə, kefir bir az duzlanmış olmalıdır, çünki duzun çox hissəsi zərdabda qalacaq. Yemək qızdırıldıqda lopa görünməyə başlayacaq. Flakların zərdabdan yaxşı ayrıldığını görən kimi tavanı ocaqdan çıxarın.
Süzgəci cuna ilə örtün. Kefiri bir süzgəcin içinə tökün. Serumu şüşədən daha sürətli etmək üçün içindəki maddələr qarışdırılmalıdır.
Sonra süd kütləsini cuna ilə birlikdə bir düyünə yığın. Yaxşı bağlayın. Bir kütlə ilə bir yükə bir yük qoyun. Qalan mayenin (zərdabın) boşalması üçün əlverişli olması üçün onu bir süzgəcdə saxlaya bilərsiniz. Süzgəci eyni tavaya qoyun. Zərdab tamamilə sərbəst buraxıldıqdan sonra pendir hazır olur.
Salatlarda yaxşıdır, çörək bişirməyə də uyğundur.
Kəsmik pendir
Evdə hazırlanan pendirin növbəti hazırlanması üçün kəsmik pendirinə ehtiyacınız var. Pendir kəsmikdən daha sıx olur. Dadı otlar, göbələklər, bal, quru meyvələr və s. Əlavə etməklə dəyişdirilə bilər.
Aşağıdakı komponentləri götürməlisiniz:
- 2 litr yağlı kefir
- 2 osh qaşığı. l. kərə yağı
- 1 yumurta
- 1s l. çörək soda
- 1 çay qaşığı duz
- seçiminizə görə ədviyyat
- Kefirdən kəsmik hazırlayın. Yuxarıda verilən reseptə görə hazırlanır. Fərq kütlənin mətbuatın altına qoyulmamasıdır. Gələcəkdə kəsmik olan düyün dayandırılır və qalan zərdab ondan, məsələn, eyni tavaya boşaldılır. Duz əlavə etmək lazım deyil.
- Hazır pendiri ölçüsünə uyğun bir qaba qoyun. Maddələr siyahısından hər şeyi məhsula qoyun. Məzmunu sizin üçün uyğun bir şəkildə yaxşı qarışdırın. Bir qarışdırıcı, qaşıq, kartof püresi və s. İstifadə edə bilərsiniz.
- İçindəkiləri qaba qoyun (tencere olsun) buxar banyosuna qoyun və davamlı qarışdıraraq qaynana qədər gözləyin. Müdaxilə etmədən, kütlənin gözəl bir homojen sarı maddəyə çevrildiyini izləyin. Təxminən 20 dəqiqə çəkəcəkdir. Yağı ilə yağlanmış və ya folqa ilə örtülmüş hazırlanmış bir forma tökün. Kütlənin sərtləşməsinə icazə verin. Evdə hazırlanan kəsmik hazırdır.
Bu pendir hazırlayarkən üzərinə göyərti əlavə edə bilərsiniz. Acılı və ya şirin olun. Hər şey sizin seçiminizdən asılıdır.
