Havalı zefir kremi və moruq mürəbbəsi ilə doldurulmuş bu incə qısa bişmiş çərəzlər bayram süfrəsini bəzəyəcəkdir.
Vacibdir
- Test üçün:
- - 1 stəkan yumşaldılmış kərə yağı;
- - ½ fincan şəkər tozu;
- - 2 stəkan un;
- - ¼ çay qaşığı duz.
- Zefir kremi üçün
- - 1 torba jelatin;
- - 50 q şəkər;
- - 1 yumurta;
- - 1 çimdik vanilin;
- - 50 ml süd;
- - 1 çay qaşığı limon suyu;
- - 50 ml su;
- - bıçağın ucunda soda;
- - 1 çimdik duz.
- Doldurma üçün
- - 3 çay qaşığı moruq mürəbbəsi və ya cem.
Təlimat
Addım 1
Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırın. Böyük bir qabda 1 stəkan yağ və 1/2 stəkan toz şəkər qarışdırın. Unu duzla düzəldin və qarışığı hərtərəfli qarışdırın. Şəkər və yağ qarışığına əlavə edib yumşaq xəmir yoğurun.
Addım 2
Unlu bir iş səthində xəmiri təxminən 0,5 sm qalınlığında bir təbəqə halına gətirin, peçenye kəsicilərindən istifadə edərək peçenyeləri kəsin. Onları bir-birindən bir qədər məsafədə çörəkçilik perqament kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun. Ortadakı bütün boşluqların yarısında daha kiçik bir diametrli bir kalıpla yuvarlaq deliklər düzəldin.
Addım 3
Fırında 10-15 dəqiqə bişirin. Çərəzləri bir az soyumaq üçün bir neçə dəqiqə bişirmə qabına qoyun, sonra təbəqədən götürün və tamamilə soyudun.
Addım 4
Bu anda zefir kremi hazırlayın. Qaynadılmış və soyudulmuş su və südlə jelatin tökün. Kütləni qarışdırın və bir saat buraxın, bu müddət ərzində jelatin şişməlidir. Sonra qarışığı atəşə verin və davamlı qarışdıraraq qaynatın. Bir çimdik vanilin əlavə edin və qranullar tamamilə həll olunana qədər jelatinin qızdırılmasına davam edin. Sonra sobanı sobadan çıxarın və mayeni soyudun. Krem kütləsi isti olmalıdır.
Addım 5
Ağları sarısından ayırın. Onları qarışdırıcı ilə yüngül bir köpükdə döyün. Sonra tədricən şəkər əlavə edin, bir çimdik duz əlavə edin və orta sürətdə təxminən 5 dəqiqə döyməyə davam edin, sonra maksimuma qoyun və qaymaqı 10 dəqiqə daha çırpın, zülal güclü, dayanıqlı bir köpüyə çevrilməlidir.
Addım 6
Zülal kütləsinə şişmiş jelatin əlavə edin. 10 dəqiqə daha çırpın. Sonra bıçağın ucuna qabartma soda və limon suyunu əlavə edin. Kremləri 5 dəqiqə daha çırpın. Nəticədə ağ parlaq bir kütlə almalısınız.
Addım 7
Bitmiş peçenyelərə bir qat marshmallow krem tətbiq edin. Çuxur hissəsi ilə örtün və içərisinə moruq mürəbbəsi və ya cem əlavə edin.
