Öz mənzilinizdə və ya evinizdə qalarkən Aralıq dənizi mətbəxinin bütün ləzzətlərini yaşayın. Şirəli tərəvəzlərin təravətini, ənənəvi pendirin həssaslığını, mayasız düz tort ilə ətirli ət toxluğunu hiss edin. Bayram və ya təsadüfi bir yemək üçün Yunan üslublu qəlyanaltılar hazırlayın.
Vacibdir
- Dakos:
- - 4 qalın dilim arpa və ya buğda çörəyi;
- - 3 pomidor;
- - 150 qr qoyun pendir və ya feta;
- - 70 g çuxurlu zeytun;
- - 1/2 çay qaşığı qurudulmuş reyhan;
- - zeytun yağı;
- Suvlaki:
- - 700 q donuz boynu;
- - 3 pita;
- - 3 pomidor;
- - 100 ml zeytun yağı;
- - 1 kiçik limon;
- - 2 osh qaşığı. isti xardal;
- - 1/3 çay qaşığı qara qara bibər;
- - 1/2 çay qaşığı oregano;
- - duz;
- Saqanaki:
- - 300 qr feta;
- - 200 q roka;
- - 1 toyuq yumurtası;
- - 120 qr un;
- - 3 pomidor;
- - 2 diş sarımsaq;
- - 1 acı bibər;
- - 2 kəklikotu və tərxun (tərxun);
- - 2 osh qaşığı. bitki yağı;
- - 1 osh qaşığı. limon şirəsi;
- - hər biri 1/2 çay qaşığı oregano və rozmarin;
- - 200 ml zeytun yağı;
- Taramasalata:
- - 225 qram hisə verilmiş cod cüyür;
- - hər biri 150 ml zeytun və qoz-fındıq yağı;
- - 1 diş sarımsaq;
- - yarım limon;
- - 3 cəfəri cəfəri.
Təlimat
Addım 1
Dakos
Çörəyi sobada 170oC-də quru bir vəziyyətə gətirin. Soyudun, mərkəzini islatmaq üçün bir az su ilə nəmləndirin və zeytun yağı. Pomidorları soyun və pulpa sürtün.
Addım 2
Pomidor püresi fesleğen ilə duz edin və çörək qırıntılarına bərabər şəkildə yayılın. Pendirinizi əllərinizlə və ya çəngəllə əzin və pomidorların üstünə sürün. Zeytunu incə doğrayın və sendviçlərə səpin. Hər birinə bir qaşıq zeytun yağı çəkin və dərhal dakoslara xidmət edin.
Addım 3
Suvlaki
Əti hərtərəfli yuyun, qurudun və bərabər orta kublara kəsin. Dərin bir qabda və ya qabda limon suyunu 70 ml zeytun yağı, xardal, kekik, qara bibər və 1 çay qaşığı ilə qarışdırın. bu qarışıqda donuz ətini duz edin və marin edin. Qapağın üstünə qoyun və ya plastik örtüklə örtün və soyuducuda bir neçə saat saxlayın.
Addım 4
6 taxta şişi 10 dəqiqə suda saxlayın. Əti üstlərinə səpin, qril qabda, manqalda və ya sobada 200oC-də 10-15 dəqiqə qovurun.
Addım 5
Pitaları zeytun yağı ilə fırçalayın və möhkəmliyini qorumaq üçün qızıl qəhvəyi olana qədər bişirin. Tortillaları uzununa kəsin, yarılarını bir boşqaba köçürün və hər birinə bir şiş kebab qoyun. Duzlu pomidor dilimləri ilə souvlaki bəzəyin. Yunan tzatziki sousunu yeməyə əlavə etdiyinizə əmin olun.
Addım 6
Saqanaki
Əvvəlcədən bir sarğı hazırlayın, bunun üçün bir şüşə qaba zeytun yağı tökün, soyulmuş sarımsaq dişlərini, ot bitkiləri və acı bibəri daldırın. Konteyneri möhkəm bağlayın və 2 gün işıq əldə etmədən sərin bir yerə qoyun.
Addım 7
1 sm qalınlığında dilim kəsin, ədviyyəli yumurta və bir çimdik duzu çırpın. Bitki yağını tavada və ya qazanda qızdırın. Dilimləri yumurtaya batıraraq una bişirib pendir qızıl rəngə qədər qızardın. Artıq yağdan təmizləmək üçün kağız dəsmal ilə ləkə edin.
Addım 8
Pomidorları dilimlərə kəsin və qızardılmış feta ilə növbə ilə geniş bir qabda bir dairə şəklində düzün. Rokanı yeməyin boş mərkəzinə tökün. Hər şeyi limon suyu ilə səpin və sarğı üzərinə tökün.
Addım 9
Taramasalata
3-4 saat ərzində kürü soyuq su ilə doldurun, sonra incə mesh ələk üzərinə bükün və qabığının götürülməsi üçün içərisindən ovun. Yaranan kütləni təzə sıxılmış limon suyu əlavə edərək aşağı sürətlə bir qarışdırıcı ilə çırpın. Cihazın işini dayandırmadan, növbə ilə iki növ yağı yavaş-yavaş tökün. Ən sonunda 2-3 xörək qaşığı əlavə edin. qaynar su, əzilmiş sarımsaq və doğranmış cəfəri. Bu yunan məzəsinə pide çörəyi və ya qızardılmış çörək ilə xidmət edin.
