Okroshka məşhur yay şorbasıdır. Yalnız yaxşı doymur, həm də istidə sərinlik yaratmağa kömək edir. Okroshka yalnız adi kolbasa və ya ət əlavə edilməklə bişirilə bilər. Qeyri-adi, lakin dadlı kalamar seçimini sınayın.
Vacibdir
-
- 500 q çovdar çörəyi;
- bir kisə maya;
- 1 osh qaşığı un;
- 100 q şəkər;
- 2 litr su;
- bal və horseradish (isteğe bağlı);
- 500 qr kalamar;
- 200 q kartof;
- 100 g yaşıl soğan;
- 100 q turp (isteğe bağlı);
- 400 q xiyar;
- 50 q xama;
- 3 yumurta;
- 1 osh qaşığı xardal;
- bir dəstə göyərti;
- duz.
Təlimat
Addım 1
Kvass hazırlayın. Bunu etmək üçün çovdar çörəyini kublar halına gətirin və sobada 180 ° C-də 15 dəqiqə qurutun. Krakerləri bir bankaya və ya qazana köçürün və isti su ilə örtün. 3-4 saat dəmləmək üçün buraxın. Sonra yaranan suyu çörəyi götürərək süzün. Mayanı isti suda həll edin, üzərinə un əlavə edin və qarışdırın. Sonra çörək dəmləməsini tökün, şəkər əlavə edin. Maye qabı bir parça ilə örtün və isti bir yerdə iki gün saxlayın. Bundan sonra, istənirsə, 2 qaşıq qaşığı kvasa qoya bilərsiniz. bal və bir az grated horseradish.
Addım 2
Kvasa maraqlı bir əlavə zəncəfil və kişmiş olacaq, lakin bu vəziyyətdə komponentləri əlavə etdikdən sonra mayenin soyuducuda bir neçə gün təkrarlanması lazımdır. Kvass, tam bir yemək dövrü üçün vaxtınız yoxdursa, quru qarışıqdan da hazırlana bilər, lakin bu vəziyyətdə dadı təbii bir içkidən fərqlənəcəkdir. Kvass hazırladıqdan sonra xidmət etmədən əvvəl soyuducuda saxlayın.
Addım 3
Kalamar duzlu qaynar suda 10 dəqiqə qaynadılır. Sonra götürün, sərinləyin və gaga kimi sərt hissələri çıxararaq zolaqlara kəsin. Soyulmuş kartof və yumurta qaynadılır. Kartofları soyun və kublara kəsin. Bir yumurtadan sarısı çıxarın, digərlərini yaşıl soğan və təzə xiyarla birlikdə kəsin, sonuncusu, istənirsə əvvəlcədən soyula bilər. Bütün əzilmiş maddələri birləşdirin və qablara qoyun. Turpu sevirsinizsə, onları sürtgəcdən keçirib bir sıra tərəvəzə əlavə edə bilərsiniz.
Addım 4
Okroşka üçün bir qatqı hazırlayın. Dəsti xardal ilə kənara çəkin, sonra duz və şəkər əlavə edin. Sarısı kütləsini soyuq kvassla qarışdırın. Xidmətdən əvvəl hazırlanmış mayeni dilimlənmiş maddələrin üzərinə tökün. Okroşkaya xama qoyun, şorbaya doğranmış cəfəri və şüyüd səpin. Çörək verməyi unutmayın - ən yaxşı taxıl, çovdar və ya Borodino.
