Okroşka isti yay günündə yaxşıdır. Soyuq yeyilir və hodgepodge isti şəkildə verilir. Bu yeməklər yalnız maye bir baza və ət komponentlərinə sahib olması ilə əlaqələndirilir. Əks təqdirdə, onlar fərqlidirlər.
Vacibdir
- Hodgepodge üçün:
- - Sümüyə 600 q donuz əti;
- - 2,5 litr su;
- - 2 orta soğan başı (biri bulyon üçün, digəri hodgepodge üçün);
- - 1 kök;
- - 5 qara bibər;
- - 70 q biber;
- - 100 q zeytun;
- - 2 limon;
- - 2 osh qaşığı. Günəbaxan yağı;
- - 600 q ət ləzzəti (hisə verilmiş kolbasa, vetçina, hisə verilmiş qabırğa);
- - 2 duzlu xiyar;
- - cəfəri və ya şüyüd;
- - istiot, duz.
- Okroshka üçün;
- - 2,5 litr kvass;
- - 600 q qaynadılmış kolbasa;
- - 8 qaynadılmış kartof;
- - 6 qaynadılmış yumurta;
- - 5 kiçik təzə xiyar;
- - 300 q turp;
- - şüyüd, yaşıl soğan;
- - xama;
- - duz.
Təlimat
Addım 1
Hodgepodge və okroshka dadını müqayisə etmək üçün bu yeməkləri hazırlayın. Hodgepodge üçün daha çox maddəyə ehtiyac var. Üç növü var - göbələk, balıq, ət suyu. Sonuncusu ən populyardır. Əvvəlcə bulyon bişirilir, sonra tomat pastası ilə qovurma ilə təcrübələnir. Kağızlar, limon, şirniyyat ətləri əlavə olunur.
Addım 2
Okroşka mayesi soyudulur. Kvass, kefir və ya zərdab kimi istifadə olunur. Okroşkanın qalın komponenti Olivier salatını tam olaraq təkrarlaya bilər. Menyuunuzu müxtəlifləşdirmək istəyirsinizsə, 4-5 xörək qaşığı qoyun. dərin bir boşqaba salat (mayonez olmadan) içərisinə soyudulmuş kvass tökün. Okroşka üçün turp əlavə edə bilərsiniz.
Addım 3
Bir hodgepodge bişirmək üçün donuz ətini yaxalayın, bir qazana qoyun və soyuq su ilə doldurun. Bulyon qaynadıqda köpüyü götürün və 1 saat bişirin. Sonra yerkökü, soğan, istiot qarğıdalı əlavə edin və eyni miqdarda daha çox bişirin. Dəfnə yarpaqları əlavə edin və 15 dəqiqə odda saxlayın.
Addım 4
Tavanı istidən çıxarın, ətini çıxarın, suyu süzün. Bunu etmək üçün bir süzgəcdə ikiqat tülbent qatını qoyun, başqa bir qaba qoyun, suyu bu filtrdən tökün.
Addım 5
Sərin, ətini sümüklərdən ayırın, zolaqlar şəklində kəsin. Eyni şəkildə ət ləzzətlərini üyüdün. Xiyarları da zolaqlara kəsin.
Addım 6
Soğanı soyun, yaxalayın, 4 hissəyə kəsin və hər parçanın üstünə doğrayın. Günəbaxan yağında yüngül qızarana qədər qovurun, tomat pastası əlavə edin, 2 dəqiqə daha qaynadın. Qarışdırarkən qarışığı süzülmüş bulyona tökün. Doğranmış ət, xiyar və zeytun əlavə edin. Qarışdırın. Qaynadıldıqdan sonra 15 dəqiqə yavaş odda qaynadın.
Addım 7
Sonra dadına görə baharat və duz əlavə edin. Hodgepodge'i bir qapaq ilə örtün. 15 dəqiqə dəmlənsin. Xidmət edərkən hər bir təbəqəyə bir dairə limon, bir qaşıq xama və bir az incə doğranmış göyərti qoyun.
Addım 8
Okroşka bişirmək üçün qaynadılmış yumurta və kartofu kiçik kvadratlara kəsin. Eyni şəkildə kolbasa, turp doğrayın. Qalın bazanı lövhələrə yayın, soyuq kvassla örtün. Hər boşqaba 1 xörək qaşığı qoyun. (üstdən) xama, doğranmış göyərti ilə səpin. Hər kəs dadına görə özlərini okroshka duzlayacaq.
