Dolma cavan üzüm yarpaqları və kıyılmış ətdən hazırlanan ləzzətli bir yeməkdir. Bununla birlikdə, dolma orijinal dadını vurğulaya biləcək bir sous ilə istehlak edilir.
Gürcü dolma sousu hazırlanır
Dolma məşhur bir Qafqaz yeməkidir. Buna görə ənənəvi gürcü sousunun onun üçün ən uyğun əlavə olaraq qəbul edilməsi təəccüblü deyil.
Əsl gürcü dolma sousu hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq: 400 q qatıq, 3 diş sarımsaq, üyüdülmüş darçın.
Matsoni, Rusiyada nadir hallarda rast gəlinən spesifik bir fermentləşdirilmiş süd məhsuludur. Qatıq almaq mümkün deyilsə, adi şəkərsiz qatıqdan istifadə edə bilərsiniz. Dəyişdirilməsi sosun dadını əhəmiyyətli dərəcədə dəyişdirsə də.
Sarımsaq soyulur və iti bıçaqla incə doğranır. Qatıqla qarışdırılan bir qarğıdalı almalısınız. Nəticədə qarışıq dadmaq üçün üyüdülmüş darçın ilə tökülür. Yoğurtun darçın və sarımsaq qoxusunu mənimsəməsi üçün bitmiş sousu soyuducuda 30 dəqiqə saxlayın.
Kefir dolma sousu üçün resept
Rusiya sakini üçün daha çox tanış olan bir sous edə bilərsiniz. Aşağıdakı maddələr tələb olunur: 200 ml% 3 kefir, 2 qaşıq qaşığı. l. 20% xama, 2 diş sarımsaq, duz, qara bibər, təzə şüyüd.
Kefir və xama hamar olana qədər bir qarışdırıcı ilə qarışdırılır. Zövqə görə sarımsaq püresi, duz və qara istiot, qarışığa doğranmış şüyüd əlavə olunur.
Quru ərik ilə Dolma sousu
Çox vaxt dolma suda qaynadılır və sous ilə verilir. Bununla birlikdə yeməyi maraqlı bir quru ərik sousunda bişirə bilərsiniz. Bu tərkib hissəsi dolmaya bir az həssaslıq və kəskinlik qatacaq, dadını həqiqətən orijinal və unudulmaz edəcəkdir.
Sosun hazırlanması üçün lazımlı məhsullar: 400 q quru ərik, 1 kq soğan, 400 q tomat pastası, 1 çay qaşığı. duz, 2 çay qaşığı. şəkər, 1 çay qaşığı. qara bibər, 1 çay qaşığı. üyüdülmüş darçın, bitki yağı, 1 litr su.
Soyulmuş soğan və incə zolaqlara kəsin. Bitki yağı 1 santimetrlik bir təbəqədə dərin bir tencereye tökülür, yağ qızdırılır və qızıl rəng alana qədər soğan qızardılır.
Qızardılmış soğan bir litr su ilə tökülür. Əvvəllər isladılmış və zolaqlar halında kəsilmiş quru əriklər qaynar suya köçürülür. Qaynadıldıqdan 5 dəqiqə sonra tavaya tomat pastası, şəkər, duz və qara bibər əlavə edin. Sos birbaşa dolma hazırlamaq üçün istifadə olunur.
Dolma bir qazanda təbəqələrə yayılır. Hər təbəqə bişmiş sous ilə tökülür. Yemək yumşalana qədər bişirilir. Belə dolma üçün əlavə sousa ehtiyac yoxdur.
