Sabayon - şərab əlavə edilmiş yumurta kremi. Bu vəziyyətdə Sabayon, badam peçenye və üzüm ilə ahəngdar bir şəkildə birləşdirilən Muskat ağ şərabı ilə hazırlanır. Şərabı quru deyil, əzələlərdən götürmək daha yaxşıdır.
Vacibdir
- Badam biskvit üçün:
- - 125 qr un;
- - 5 yumurta, 150 q şəkər;
- - 4 xörək qaşığı ağ şərab;
- - 125 qr soyulmuş badam;
- - 1 limon qabığı, 1 çay qaşığı limon suyu.
- Krem üçün:
- - 20 q jelatin;
- - 175 q şəkər;
- - 250 ml ağ şərab;
- - 2 dilim limon;
- - 400 q krem (% 33);
- - 4 yumurta, 4 sarısı;
- - 1 mixək, 1 darçın çubuğu;
- - 1 paket vanil şəkər;
- - bir çimdik duz.
- Dekorasiya üçün:
- - 500 qr üzüm;
- - 0,5 limon.
- Doldurmaq:
- - 250 ml şərab
- - 8 q jelatin;
- - 2 xörək qaşığı şəkər.
Təlimat
Addım 1
Badam biskvit hazırlayın. Ağları sarısından ayırın. Sarısını isti şərab, 100 q şəkər və limon qabığı ilə azca çırpın. Yumurta ağı, limon suyu və qalan şəkəri möhkəm olana qədər çırpın. Protein qarışığını, ələnmiş unu və badamı sarımsaq kremi ilə birləşdirin.
Addım 2
Xəmiri 26 sm ayrılan bir qaba qoyun, yağla yağlayın və 180 ° C-də qızdırılan sobada 25-30 dəqiqə bişirin. Soyudulmuş biskviti uzunlamasına yarıya bölün.
Addım 3
Sabayon kremini hazırlayın. Jelatini islatın və tamamilə həll etmək üçün qızdırın. Şərabı, limon parçalarını və ədviyyatları qızdırın və qarışığı 10 dəqiqə saxlayın.
Addım 4
Yumurta, 150 q şəkər, vanil və duzu qarışdırın, azca çırpın. İsti şərabı tökün və daim qarışdıraraq su banyosuna qoyun, qaymaq qalınlaşana qədər qaynatın. Yaxşı sıxılmış jelatin əlavə edin, qarışdırın. Kremləri soyuducuya qoyun.
Addım 5
Soyudulmuş kremi qalan şəkərlə sərt köpük halına gətirin. Qurulmağa başlayan bir krem ilə qarışdırın.
Alt tortu bölünmüş bir qaba qoyun. Üst qabığa bir az krem qoyaraq krem ilə üstə qoyun. İkinci bir tort təbəqəsi ilə örtün, qalan kremlə incə bir şəkildə fırçalayın.
Addım 6
Doldurmağı hazırlayın. Üzümün yarısını kəsərək üzümləri yuyun və toxumlarını çıxarın. Üzümləri və çox nazik limon kupalarını tortun üstünə qoyun. Şərab, şəkər, əvvəlcədən isladılmış jelatini qarışdırın. Giləmeyvə üzərinə tökün.
Addım 7
Jelly sərtləşəndə yanları bölünmüş qəlibdən çıxarın. Hazır tortu çırpılmış qaymaq, nanə ilə bəzəyin və sürtgəcdən keçirilmiş limon qabığı səpin.
