Plov, Hindistan kimi bir ölkədən qaynaqlandığı üçün kifayət qədər qədim bir yeməkdir. Zerdeçal və zəfəran ilə bir çox vegetarian düyü yeməyi hazırlamağa başladılar. Daha sonra son resept Orta Asiya ərazisində quruldu. Doğru plovun necə bişiriləcəyini anlayacağıq.
Vacibdir
- zirk və kimyon;
- biber - 3 ədəd;
- sarımsaq - 3 baş;
- bitki yağı - 300 q;
- soğan - 3 ədəd;
- uzunsov düyü - 1 kq;
- yerkökü - 1 kq;
- quzu - 1 kq.
Təlimat
Addım 1
Düzgün plovu hazırlamaq üçün əti orta ölçülü kublar halında kəsin. Qabırğaları bölün, ətini yumayın. Yerkökü 1 sm zolaqlar şəklində doğrayın, soğanları üzüklərə kəsin, kiçik bir soğanı bütöv qoyun.
Addım 2
Düyüləri axan suyun altında yaxşıca yuyun. Təmiz su axıdana qədər yuyun. Suyun istiliyi isti olmalıdır. Sonra düyünü su ilə doldurun, azca duz edin və olduğu kimi buraxın.
Addım 3
Yarım dairəvi bir küçə qazanını götürün. Düzgün plovu yalnız küçədə bişirə bilərsiniz. Evdə yemək bişirəcəksinizsə, çox yüksək bir atəş brülörü və bir çuqun və ya alüminium qazan istifadə edin.
Addım 4
Qazanı qızdırmağa başlayın, yağı tökün və qızdırdıqdan sonra əvvəllər kənara qoyulmuş soğanı atın. Bütün lazımsız yağı udacaq. Soğan qəhvəyi və qəhvəyi olduqda götürün. Sonra qoyun əti əlavə edin, yoxsa ehtiyacınız yoxdur.
Addım 5
Qaynar yağda qabırğaları 5 dəqiqə saxlayın. Qarışdırın və boşqaba qoyun. Soğanı qazana atın. Daim bir spatula ilə qarışdıraraq qızıl qəhvəyi olana qədər qovurun.
Addım 6
Qazana ət parçaları əlavə edib qovurun. İstilik maksimum olmalıdır və orta dərəcədə qarışdırmalısınız, əks halda qızartmaq əvəzinə əti bişirəcəksiniz. Et qəhvəyi və qırmızıya çevrildikdə, yerkökü əlavə edin.
Addım 7
Yerkökü bir müddət yatsın və buxarda isladın, yumşalın. Sonra 20 dəqiqə yavaşca qarışdırmağa başlayın. Plovun tanış qoxusunu hiss etdikdə, yerkökü qovurmağı dayandırmağın vaxtı gəldi.
Addım 8
Qarışıq içinə bir ovuc kimyon əlavə edin, ovuclarınızla ovuşdurun, bir az daha ləzzət verəcəkdir. Sonra bir ovuc zoğalı atın. Qazana qaynar su tökün. Bütün maddələrin üstünə tökmək lazımdır. Qarışığın bir az duzlu olması üçün duz edin.
Addım 9
Demək olar ki, düzgün plovu bişirməyi bacardıq: sarımsaq əlavə edin, qabırğa və quru bibər əlavə edin. Qarışığın 40 dəqiqə yavaşca qaynadılması üçün odunu azaldın. Müəyyən olunmuş vaxtdan sonra bibər əlavə edin və mümkün olan ən yüksək atəşi yandırın.
Addım 10
Düyü əlavə edin, düzəldin və suyun üzərinə azca örtün. Düyünü yavaşca qarışdırmaq, düzəltmək olar, lakin heç bir halda alt təbəqələrə batmaq olmaz. Su az qala qaynayanda və az miqdarda bir yerdə aşağıda qaldıqda, atəşi minimuma endirin və qazanı qapaqla sıx bağlayın.
Addım 11
25 dəqiqədən sonra istidən çıxarın. Düzgün özbək plovunu bişirməyi bacardınız. Yaxşı qarışdırın, hissələrə bölün və xidmət edin.
