"Kələm şorbası və sıyıq bizim yeməyimizdir" deyə Rusiyada köhnə vaxtlardan bəri bu yeməklərin faydalılığına toxunaraq deyirdilər. Sıyıq bişirmək çətin deyil, təcrübəsiz bir ev xanımı belə edə bilər. Kurup suda, bulyonda, tam və seyreltilmiş süddə bişirilir. Maye miqdarından asılı olaraq sıyıqlar qırıntılı, yapışqan və mayedir.
Vacibdir
-
- Kərə yağı ilə qarabaşaq yarması sıyığı üçün:
- 2 stəkan qarabaşaq yarması;
- 1 çay qaşığı duz;
- 3 stəkan su;
- 1 osh qaşığı. l. kərə yağı.
- Pomidor və pendir ilə düyü sıyığı üçün:
- 1 stəkan düyü
- 1/4 stəkan tomat pastası
- 50 q rəndələnmiş pendir;
- 3 osh qaşığı. l. bitki yağı;
- duz.
- Qoz-fındıqlı manna yarması üçün:
- 0,5 stəkan irmik;
- 4 stəkan süd;
- 2 osh qaşığı. l. Səhra;
- 30 qr qoz ləpəsi;
- 1 yumurta;
- duz;
- vanilin;
- 100 q şərbət və ya cem.
Təlimat
Addım 1
Kərə yağı ilə qarabaşaq yarması sıyıqlarını çeşidləyin və yuyun. Tencereye su tökün, duz edin və qaynadın. Karabuğdayı qaynar suya tökün, yaxşıca qarışdırın və üzən dənələri yarıq qaşıqla çıxarın. Bəzən qalınlaşana qədər qarışdıraraq bişirin (on beş iyirmi dəqiqə). Sonra tencereyi bir qapaqla sıx bir şəkildə örtün və qaynadılmaq üçün bir saat yarım qoyun. Süfrəyə vermədən əvvəl sıyıq üzərinə yağ əlavə edin. İstəyirsinizsə, xırda dilimlərə kəsilmiş qaynadılmış toyuq və ya bildirçin yumurtası əlavə edə bilərsiniz.
Addım 2
Pomidor və Pendirli Düyü Sıyığı Düyünü çeşidləyin, yaxşı yuyun, qaynar duzlu suya əlavə edin (bir stəkan düyü üçün altı stəkan su) və yumşalana qədər qaynadın. Sonra bir süzgəc və ya süzgəcə qoyun və suyun boşalmasına icazə verin. Tomat pastasını yağlı bir tavaya qoyun və azca qızardın. Düyüləri tomat pastasına köçürün, yavaşca qarışdırın. Pendir sürtgəcdən keçirin və üzərinə düyü səpin. Rendelenmiş pendirə ayrıca xidmət edə bilərsiniz.
Addım 3
Qoz-fındıqlı manna bir tencereye süd tökün, şəkər, duz əlavə edin, az istilikdə qaynadın. Sonra, qarışdırarkən, incə bir axınla irmiklə diqqətlə tökün. Qarışdırmaq üçün dayanmadan, sıyıqları on beş ilə iyirmi dəqiqə arasında kiçik bir atəşdə bişirin. Sonra sıyığı bir az soyudun, vanil və incə doğranmış və ya əzilmiş qoz ləpələrini bir harç əlavə edin. Dərin bir emaye kupa isti suya qoyun. Bir kupa içində yumurtanı azca çırpın. Kupayı sudan çıxarın və yumurtanı sərt olana qədər çalın. Çox diqqətlə, bir neçə addımda döyülmüş yumurtanı isti irmik sıyığına əlavə edin. Sonra sıyığı soyudun, boşqablara qoyun və üzərinə meyvə şərbəti və ya mürəbbə tökün.
