Səmimi bir salat, şənlik masasının əvəzolunmaz bir hissəsidir. Belə bir yemək həftə içi də hazırlana bilər, tam bir yeməyi müvəffəqiyyətlə əvəz edəcəkdir. Fərqli balıq və ət növləri, makaron, pendir, ev krutonları və digər dadlı maddələr ilə bir çox resept var.
Makaron və pomidor salatı
Hər gün üçün sadə və doyurucu bir qəlyanaltı qıvrım makaronlu bir salatdır. Böyük qıvrım və ya yay şəklində bir yapışdırmaq uyğun gəlir. Bütün ailəni bəsləyə biləcək yemək soyudulmuş və ya isti şəkildə verilir. Baqqal dəstinə vetçina daxildir, əvəzinə hisə verilmiş kolbasa və ya digər ət ləzzətləri uyğundur.
Tərkibi:
- 250 g farfalle (yay şəklində buruq makaron);
- 150 q jambon;
- 100 q sərt pendir (tercihen parmesan);
- 3 yetişmiş şirin pomidor;
- 1 kiçik qırmızı soğan;
- yaşıl kahı yarpaqları;
- 4 osh qaşığı. l. zeytun yağı;
- 1 osh qaşığı. l. limon şirəsi;
- duz və təzə üyüdülmüş qara bibər;
- xardal;
- doğranmış reyhan göyərti.
Makaronları duzlu suda "al dente" olana qədər bişirin, süzgəcə qoyun və sərinləyin. Soğanı nazik yarım halqalara doğrayın, pomidorları, vetçina və pendirləri kiçik kublar halında kəsin. Bütün maddələri dərin bir qabda birləşdirin.
Ayrı bir qabda zeytun yağı, limon suyu, istiot, duz, incə doğranmış reyhanı qarışdırın. Dadmaq üçün xardal əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Salatı sousla duzlayın və kahı yarpaqları ilə örtülmüş boşqaba qoyun. Təzə reyhan dalları ilə bəzəyin.
Toyuq və qoz salatı
Tətilə hazırlaşmağa dəyər çox qidalı bir yemək. Sadə, lakin çox zərif bir salat tartletlərdə verilir və cəfəri və ya reyhan yarpaqları ilə bəzədilir.
Tərkibi:
- 300 qr toyuq filesi;
- 1 şirəli yaşıl alma;
- 300 q xiyar;
- 50 g qabıqlı qoz;
- bir dəst meşə yarpağı kahı;
- 3 diş sarımsaq;
- 5 osh qaşığı. l. təmizlənmiş bitki yağı;
- 0,5 limon;
- duz.
Toyuq filesi yumşalana qədər qaynadın, sərinləyin. Alma və xiyarları zolaqlara, filesi kiçik parçalara kəsin. Bir havan içindəki qoz-fındıqları qaba qırıntılara xırdalayın. Ayrı bir qabda bitki yağı, limon suyu və sıxılmış sarımsaqdan hazırlanmış sarğı birləşdirin.
Əllərinizlə salat yarpağını salat qabına yuyun, xiyar, alma, toyuq filesi və qoz-fındıq əlavə edin. Sos ilə mövsüm, qarışdırın. Croutons və ya təzə baget dilimləri ilə xidmət edin.
Qızıl balıq ilə "Nicoise" salatı
Fransız mətbəxinin əsl klassikası Nicoise salatasıdır. Balığın həssaslığı kartof, fasulye, zeytun və kaparlar tərəfindən yola salınır. Yemək doyurucu, lakin yüngül, lif və vitaminlərlə zəngindir. Bayram süfrəsi təzə kahı yarpaqlarında bədii bir tərtibat nəzərdə tutur; iş günləri komponentlər sousa səpilən bir qabda qarışdırıla bilər.
Tərkibi:
- 200 g somon və ya digər qırmızı balıq;
- bir dəstə yaşıl salat;
- 120 g gənc kartof;
- 6 ədəd albalı pomidoru;
- 10 çuxurlu qara zeytun;
- 2 yumurta;
- 1 kiçik qırmızı soğan;
- 5 osh qaşığı. l. zeytun yağı;
- Dijon xardalını dadmaq;
- duz;
- qara qara bibər;
- 1 çay qaşığı qapılar;
- 1 diş sarımsaq;
- 2 osh qaşığı. l. şərab sirkəsi.
Qızıl balığı qızartın, yumurta, yaşıl lobya və kartof qaynadın. Bütün məhsulları soyudun, çox kiçik olmayan parçalara ayırın. Albalı pomidorlarını yarıya bölün. Salata yarpaqlarını bir yeməyin üzərinə qoyun, balıq, kartof, lobya, yumurta, pomidor, zeytun, soğan qoyun, üstünə incə halqalarla kəsin.
Bir qarışdırıcıda qarğıdalı, sarımsaq, zeytun yağı, duz, istiot və sirkəni birləşdirin. Sousu ilə mövsüm salatı, bir az qurudulmuş tost ilə xidmət edin.
