Ənənəvi ilk yeməklərə öyrəşmişik, amma tamamilə qeyri-adi reseptlərə və çox orijinal bir görünüşə sahib olan şorbalar var. Bu az bilinən və çox qeyri-adi yeməklərdən biri də "qapağın altındakı" ədviyyatlı şorbadır.
Acılı şorba "qapağın altında"
"Qapağın altında" ədviyyatlı şorba hazırlamaq üçün aşağıdakı komponentlər dəstinə ehtiyacınız olacaq:
- toyuq sarısı (bir parça);
- zeytun yağı (iki xörək qaşığı);
- şişmiş xəmir (dörd boşqab);
- soğan, üzüklərə kəsilmiş (bir parça);
- təzə cəfəri və kişniş (üç xörək qaşığı);
- təzə sıxılmış limon suyu, üyüdülmüş bibər və incə yeməli duz;
- soyulmuş və doğranmış sarımsaq (bir parça);
- uzun zolaqlara kəsilmiş toyuq filesi (250 q);
- təzə sürtgəcdən keçirilmiş zəncəfil kökü (bir xörək qaşığı);
- kublardan toyuq suyu (bir yarım litr);
- zəfəran (yarım çay qaşığı);
- dilimlərə kəsilmiş qırmızı çili bibəri (bir parça);
- susam, köri, keşniş, quru kimyon (hər biri bir çay qaşığı).
Əvvəlcə doğranmış soğanı zeytun yağına qovurun, sonra çili bibərini əlavə edin, dilimlərə kəsin, zəncəfil və sarımsağı orada kəsin. Kişniş və kimyon toxumlarını bir məhlulda üyüdün, bu qarışığı köri ilə birləşdirin və qızardılmış soğana əlavə edin, daha üç dəqiqə isidin.
İndi toyuqun güclü bulyonunu tökməlisiniz, daha sonra beş dəqiqə daha bişirmək üçün şorbanı tərk edin, ancaq istiliyi azaltmaq lazımdır. Beş dəqiqədən sonra tələb olunan miqdarda zəfəran, toyuq filesi əlavə edin, ədviyyatlı şorbanı eyni vaxtda bişirin.
Ədviyyəli şorbaya bibər və xörək duzu əlavə edin, lazımlı miqdarda limon suyunu tökün, hazırlanmış yeməyi odadavamlı materialdan hazırlanmış xüsusi plitələrə tökün.
Hazır şorbanı sərinləyin, doğranmış təzə cəfəri və cilantro ilə çiləyin, bundan sonra ədviyyatlı şorba üçün qapaqlar hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Puff pasta təbəqələrini boşqabın diametrindən biraz daha böyük bir diametrə ayrı-ayrı yuvarlayın. Plitələrin kənarlarının bir az nəmləndirilməsi lazımdır, hər lövhəni rulonlu təbəqələrlə ayrı-ayrı örtün. Üstəlik, xəmir təbəqələri qabların kənarlarına bir haşiyə ilə yaxşıca düzəldilməlidir. Yumurta sarısını ayrı-ayrılıqda çalın, üzərinə soyuq qaynadılmış və ya süzülmüş su (iki xörək qaşığı) əlavə edin, hazırlanan "qapaqları" bu qarışıqla yağlayın, üzərinə küncüt toxumu səpin.
Hazırlanmış yeməyi, təxminən iyirmi dəqiqə çox yüksək temperaturda qızdırılan sobada "qapaqlar" ilə örtülmüş boşqablara qoyun. "Qapaqlar" bir az qəhvəyi olana qədər gözləyin, dərhal ədvalı şorbaya xidmət edin.
