Porcini göbələkləri tez-tez tortlar və tortlar üçün doldurucu kimi istifadə olunur. Bu, onların inanılmaz aromasına və incə toxumasına görədir. Göbələklərə təzə cəfəri və bir az donuz əlavə etsəniz, tortların doldurulması çox dadlı və şirəli olacaqdır.
Vacibdir
- 6-8 piroq üçün maddələr:
- Test üçün:
- - un - 300 q;
- - kərə yağı - 40 q;
- - az yağlı krem - 200 ml;
- - bir çimdik duz.
- Doldurma üçün:
- - porcini göbələkləri (təzə və ya dondurulmuş) - 300 q;
- - kiçik bir dəstə cəfəri;
- - kərə yağı - 20 q;
- - 150 qr donuz;
- - dadına görə duz və istiot.
- Dərin yağ üçün:
- Yeterli miqdarda bitki yağı.
Təlimat
Addım 1
Kərə yağı isti bir yerə qoyun ki, bir az yumşalsın. Göbələklər dondurulubsa, əvvəlcədən buzdan çıxarın.
Addım 2
Unu slaytla ələyin, ortasına yumşaq kərə yağı qoyun, qaymaq və bir çimdik duz əlavə edin. Əlinizə yapışmayan hamar xəmir yoğurun. Folqa büküb soyuducuya 1 saat qoyduq.
Addım 3
Göbələkləri soyun və dilimlərə kəsin, soyulmuş sarımsağı doğrayın, cəfəri incə doğrayın, donuz ətini qısa və qalın zolaqlara kəsin. Kərə yağı bir qızartma qabda əridin, üzərinə donuz və sarımsağı azca qızardın, göbələkləri əlavə edin və 10 dəqiqə yüksək odda qızartın, maddələri daim qarışdırın ki, heç bir şey yanmasın. Zövqə görə duz və istiot, cəfəri səpin, istidən götürün və doldurulmasını kənara qoyun.
Addım 4
Xəmiri təxminən 7-8 santimetr eni ilə eyni ölçüdə iki təbəqə halına gətirin. Doldurmağı xəmirin bir hissəsinə yaydıq - bir-birindən hər 6-7 santimetrdə 2 xörək qaşığı. İkinci bir xəmir qatını örtürük, doldurma olmadığı yerlərə basırıq, bıçaqla düzbucaqlı tortları kəsirik, kənarlarını yenidən sıxırıq.
Addım 5
Dərin bir qızartma qabda kifayət qədər miqdarda bitki yağı qızdırın. Gözəl bir qızıl qəhvəyi rəngə qədər tortları qrup şəklində qızartın. Piroqları yarıq qaşıqla çıxarırıq və artıq yağı çıxarmaq üçün kağız dəsmalın üzərinə qoyuruq. Porcini göbələkləri ilə isti ləzzətli və ətirli tortlara xidmət edirik.
