Julienne, kokotta adlanan kiçik bir qabda verilən isti bir yeməkdir. Rusiyada heç bir ziyafət bu Fransız yeməyi olmadan edə bilməz. Julienne hazırlamaq asandır və evdə etmək çətin deyil.
Vacibdir
- - 50 qram mozzarella
- - 90 q toyuq əti
- - 60 qr şampinonlar
- - bir stəkan süd
- - 12 g un
- - muskat
- - 30 q kərə yağı
- - kəklikotu
- - bir diş sarımsaq
Təlimat
Addım 1
Toyuq yaxşı yuyulur, sonra incə zolaqlara kəsilir. Göbələklər də incə doğranır, pendir qaba bir sürtgəcdən keçirilir.
Addım 2
Sarımsağı bıçaq bıçağının düz tərəfi ilə əzin, soyun və incə doğrayın. Kəklikotu içərisində yarpaqlar gövdədən ayrılmalıdır.
Addım 3
Bir qızartma qabını üzərinə 2 xörək qaşığı bitki yağı əlavə edərək əvvəlcədən qızdırın, toyuq parçalarını 1 dəqiqə yüksək odda qızartın. Bir dəqiqədən sonra atəşi azaldır, göbələk və sarımsaq əlavə edib bir neçə dəqiqə qovururuq.
Addım 4
Kəklikotu yarpaqlarının yarısını göbələk, duz və istiot ilə toyuq ilə tavaya əlavə edin, hər şeyi yaxşıca qarışdırın və istidən çıxarın.
Addım 5
Bechamel sousunun hazırlanması: un, quru qızartma qabda qızğın qəhvəyi olana qədər qızardılır, kərə yağı əlavə olunur, qarışdırılır, soyuq süd tökülür. Köklərin əmələ gəlməsinin qarşısını almaq üçün çırpma ilə qarışdırarkən sous bir qaynağa gətirilir, hindistan cevizi əlavə olunur, azca duzlanır, istiotlu və istidən çıxarılır.
Addım 6
Göbələk və sarımsaqlı toyuq kakotda düzülür, üstü pendirlə səpilir, bechamel sousu ilə tökülür. 200 dərəcəyə qədər qızdırılan sobada beş dəqiqə bişirilir.
Addım 7
Qalan kəklikotu yarpaqları ilə səpin və süfrəyə verin.
