Yaşıl, yetişməmiş pomidorlar müxtəlif preparatlar hazırlamaq üçün istifadə olunur. Kürü onlardan hazırlanır, duzlanır, müxtəlif tərəvəzlərə əlavə olunur. Yaşıl pomidorların turş və tart dadı evdə hazırlanan konserv tərəvəzlərə təravət gətirir.
Vacibdir
-
- Yaşıl pomidorlardan kürü üçün:
- 3 kq yaşıl pomidor;
- 1 kq soğan;
- 1 kq yerkökü;
- 1 kq şirin bibər;
- 100 q şəkər;
- 250 g bitki yağı;
- duz.
- Sarımsaqlı yaşıl pomidorlardan kürü üçün:
- 3 kq yaşıl pomidor;
- 1 kq soğan;
- 1 kq yerkökü;
- 1 kq şirin bibər;
- 1 baş sarımsaq;
- zeytun yağı;
- duz.
- Pomidor sousu ilə yaşıl pomidorlardan kürü üçün:
- 3 kq yaşıl pomidor;
- 1 kq soğan;
- 1 kq şirin bibər;
- bitki yağı;
- duz;
- 1,5 litr qırmızı pomidor sousu.
Təlimat
Addım 1
Soğanları, yerkökünü, bibəri soyun və yuyun, pomidorları doğrayın, bütün tərəvəzləri ət dəyirmanında doğrayın, dibi qalın olan bir qazana köçürün, zövqə görə bitki yağı, şəkər, duz əlavə edin. Tava içindəki şeyləri qarışdırın, yavaş bir atəşə qoyun və iki ilə iki saat yarım bişirin.
Addım 2
Kürü saxlamaq üçün bankalar hazırlayın: 1-1,5 litr həcmində olan şüşə qabları yaxşıca yuyun, boynları ilə aşağı buxarın üstündə 10 dəqiqə saxlayın, rezin contalar olan metal qapaqları 10 dəqiqə qaynar suya qoyun. Kavanozları boynunuzu aşağı təmiz bir dəsmalın üzərinə qoyun ki, şüşə su, qapaqları dəsmalın üzərinə qoyun. Bankalar isti ikən içərisinə isti kürü tökün və qapaqları bükün.
Addım 3
Təravətli tərəvəzlər əsasında sarımsaq əlavə olunaraq kürü hazırlayın. Tərəvəzləri soyun və yuyun, pomidorları kublara kəsin, sarımsağı bıçaqla doğrayın, soğanları, yerköküləri, bolqar bibərlərini qarışdırıcıda doğrayın.
Addım 4
Qızartma qabda zeytun yağını qızdırın, soğan və yerkökü əlavə edin, qızartıncaya qədər qovurun. Tuzlanmış tərəvəzləri bir qazana köçürün, bolqar bibəri və pomidor əlavə edin, yavaş atəşdə 40 dəqiqə bişirin. Sonra şəkər, duz, sarımsaq əlavə edin, 10 dəqiqə daha qaynadın.
Addım 5
Steril bankaları hazırlayın, isti kürü köçürün və möhürlə möhürləyin.
Addım 6
Pomidor sousunda yaşıl pomidorlardan kürü hazırlayın: 3 kq yaşıl pomidor götürün, yuyun, qurudun və yumşalana qədər sobada bişirin. Bişmiş pomidorları ət dəyirmanında üyüdün.
Addım 7
Soğanları və bolqar bibərini soyun və yuyun, kublara kəsin və bitki yağı, duz ilə qızardın, qızardılmış tərəvəzləri pomidorlara əlavə edin. Sterilizasiya edilmiş bankalar hazırlayın, isti kürü bankalara qoyun, hər birini həcminin dörddə üçü ilə doldurun. Boyuna qədər hər bir qaba isti pomidor sousu əlavə edin, təmiz steril qapaqlar ilə örtün.
Addım 8
Bankaları bir az qaynar suya 60 dəqiqə qoyun, sonra möhürləyin və sərinləmək üçün qapaqları üst-üstə qoyun.
