Toyuq və ya ət suyu həm gündəlik masaya, həm də şam yeməyinə verilə bilən dadlı və çox kalorili olmayan bir yeməkdir. Bir yumurta ilə bir bulyon hazırlayaraq menyunu müxtəlifləşdirməyə çalışın - çox gözəl görünür.
Vacibdir
- Yumurta ilə toyuq suyu:
- - 500 qr toyuq şorbası dəsti;
- - 2 toyuq ayağı;
- - 4 toyuq yumurtası;
- - duz;
- - təzə üyüdülmüş qara bibər;
- - 1 orta ölçülü soğan;
- - 1 kök;
- - 1 kərəviz sapı;
- - bir neçə noxud qara bibər;
- - 1 dəfnə yarpağı;
- - kiçik bir cəfəri kökü;
- - bir dəstə göyərti (cəfəri, şüyüd, kərəviz).
- Bıldırcın yumurtası ilə mal əti suyu:
- - 700 q mal əti brisket;
- - 1 soğan;
- - bir neçə kəklikotu;
- - cəfəri göyərti;
- - 8 bildirçin yumurtası;
- - dəfnə yarpağı;
- - duz;
- - istiot noxud.
Təlimat
Addım 1
Yumurta ilə toyuq suyu
Soğan və yerkökü yuyun, qurudun, yarısını kəsin və quru qızartma qabda qəhvəyi olana qədər qızartın. Cəfəri və kərəviz kökünü soyun və qaba doğrayın. Şorba dəstini və toyuq ayaqlarını yuyun, 3 litr soyuq su tökün və ocağın üstünə qoyun. Suyu qaynatın, köpüyü götürün, tərəvəz, duz əlavə edin. İstiliyi azaldın və bulyonu 1 saat bişirin.
Addım 2
Bacakları qazandan çıxarın və kənara qoyun. Dəfnə yarpaqları və qara bibər qarğıdalı əlavə edin. Bulyonu bir saat daha qaynadın, sonra soyudun və süzün. Bunu iki dəfə etmək məsləhətdir. Əvvəlcə suyu bir ələkdən, daha sonra bir kətan və ya ikiqat qatlanmış tülbentdən keçirin. Yaşılları doğrayın, ətini toyuq ayağından çıxarın və incə doğrayın.
Addım 3
Sonra yeməyi hissə-hissə bişirin. Bulyonun dörddə birini bir qazana tökün və bir qaynadək gətirin. İstiliyi azaldın. Yumurtanı ayrı bir qabda yaxşıca çırpın və sonra taxta bir çubuqla qarışdıraraq nazik bir axınla bir qazana tökün. Yumurta zərif lopa əmələ gətirir. Bulyonun şiddətli bir şəkildə qaynamasına icazə verməyin - buludlu olacaq və yemək xarab olacaq. Şorbanın hər hissəsi 30-40 saniyə bişirilir.
Addım 4
Hazırlanmış bulyonu əvvəlcədən isidilmiş fincan və ya kasalara yavaşca tökün. Hər porsiyanı doğranmış göyərti ilə səpin, toyuq və təzə üyüdülmüş qara bibər əlavə edin. Dərhal ağ və ya taxıl krujinaları ilə xidmət edin.
Addım 5
Bıldırcın yumurtası ilə mal əti suyu
Ət suyu bulyonuna da yumurta ilə xidmət edə bilərsiniz. Sümüklərdəki ətdən hazırlanan şorba xüsusilə dadlıdır. Mal əti sümüyünü ətlə yuyun və 3 litr soyuq su ilə doldurun. Bir qaynadək gətirin, köpüyü götürün və odunu azaltın. Bulyonu duz edin və 1 saat bişirin. Sonra doğranmış soğan, istiot, dəfnə yarpağı və bir neçə kəklikotu əlavə edin. Şorbanı başqa 1,5 saat bişirin. Dik və yarım saat sərinləyin.
Addım 6
Əti bulyondan çıxarın, hətta orta ölçülü kublara kəsin və kənara qoyun. Bulyonu ikiqat tülbent qatından yaxşıca süzün və təmiz bir qazana köçürün. Şorbanı bir qaynadək gətirin. Bıldırcın yumurtalarını ayrıca bişirin, soyudun və hər birini yarıya qədər kəsin. Cəfəri doğrayın.
Addım 7
Bulyonu isidilmiş qablara tökün. Hər birinə qaynadılmış ət, doğranmış cəfəri və 2 bildirçin yumurtası (4 yarı) əlavə edin. Hər bir servisi kiçik bir kəklikotu ilə bəzəyin. Dərhal şorbaya xidmət edin. Krutonlarla xüsusilə dadlıdır.
