Yaşıl borscht, əsas cazibəsi turşunun əlavə olunması olan ət bulyonuna əsaslanan məşhur bir şorba. Şorbaya ecazkar dərəcədə turş bir dad və zümrüd rəng verən odur. Orijinal şorba olduqca sadə bir şəkildə hazırlanır və evdar qadınların vaxtını çox çəkmir.
Vacibdir
-
- 3 l ət suyu
- sümüksüz ət
- bulyonun bişirildiyi
- soğan 1 ədəd
- yerkökü 1 ədəd
- kartof 4-5 ədəd
- cəfəri 100 g
- turşu 300 q
- duz
- bibər
- bitki yağı
- qaynadılmış yumurta
- xama.
Təlimat
Addım 1
Ət suyu əvvəlcədən bişirin. Bulyon zəngin və ətirli olmalıdır. Bunu etmək üçün ən azı iki saat bişirin və pişirmə zamanı dəfnə yarpağı, istiot bibəri, bir cüt diş sarımsaq və kərəviz əlavə edin. Sümükləri və əti bitmiş bulyondan çıxarın, soyudun və ətini kiçik parçalara ayıraraq ayırın - şorba üçün istifadə olunmalıdır. Hazır bulyondan yeməkdə istifadə olunan bütün maddələri çıxarın.
Addım 2
Kartofu soyun və kublara kəsin. Yeməyin qalan hissəsini bişirərkən kubları soyuq suya qoyun (əks halda qaralacaq). Soğanı soyun və incə doğrayın. Kabuğu çıxardıqdan sonra yerkökü incə bir sürtgəcdən keçirin.
Addım 3
Bitki yağını tavada qızdırın. Soğanları 3-4 dəqiqə yüksək odda qızartın, sonra yerkökü əlavə edin və soğan qızıl qəhvəyi və yumşaq olana qədər qovurun.
Addım 4
Bulyonu atəşə verin, qaynadın. İçərisinə kartof tökün, orta istidə 10 dəqiqə bişirin.
Addım 5
Tencerəyə soğan, yerkökü və xəmir ətini əlavə edin və 10 dəqiqə daha bişirin.
Addım 6
Şorba bişərkən, turşunu yuyun və xırda doğrayın. Bir qaba soyuq su tökün və içərisindəki turşəng yarpaqlarını yaxalayın, uyğun olmayanları üçün diqqətlə ayırın. Yarpaqları bir-birinin üstünə 10-15 parça miqdarında qatlayın və yarım santimetr qalınlığında zolaqlara kəsin. Yuyulmuş cəfəri doğrayın.
Addım 7
Şorbanı dadına görə duz və istiotla bişirin. Doğranmış turşəng və cəfəri bir tencereye göndərin, şorbanı 5 dəqiqə bişirin, sonra odunu söndürün və 10-15 dəqiqə dəmləmək üçün şorbanı qapalı qapağın altında qoyun.
Addım 8
Hazır şorbaya doğranmış və ya yarıya bölünmüş bir qaynadılmış yumurta ilə yanaşı yaşıl borşun turş dadını mükəmməl şəkildə qoyan xama ilə xidmət edin.
