Toyuq suyu və ona əsaslanan şorbalar xəstəlikdən, əməliyyatdan sonra bərpa dövründə pəhrizə daxil edilir. Toyuq bulyonunun viral və soyuqdəymə zamanı sağalma müddətini sürətləndirdiyi sübut edilmişdir.
Toyuq əriştə şorbası hazırlamaq üçün aşağıdakı qidalara ehtiyacınız olacaq:
- toyuq şorbası dəsti - 500-600 q;
- 2 orta ölçülü soğan;
- 2 orta yerkökü;
- 4 orta ölçülü kartof;
- əriştə - 100 q;
- şirin bibər - 0, 5 ədəd;
- duz;
- lavruşka;
- istiot;
- su - 3 litr.
Toyuq şorbası dəstini bir qazana qoyun, soyuq su ilə örtün və ocağın üstünə qoyun. Su qaynayan kimi duz əlavə edin və köpükdən təmizləyin. Bulyonu 40-50 dəqiqə qaynadın. Soğanı və istiotu soyun və incə doğrayın, yerkökü sürtün.
5 dəqiqə bitki yağında duz edin. Kartofu soyun, yuyun və kublara kəsin. Bulyon bitdikdən sonra toyuğu çıxarın və kartof əlavə edin. Orta istilikdə bişirin, sonra qızartma və əriştə əlavə edin. Qarışdırın və 3-4 dəqiqə bişirin.
Sonra qığırdaq, sümük və dəri olmayan qaynadılmış toyuq ətini əlavə edin və qazanı ocaqdan götürün.
Xidmətdən əvvəl otları şorba qablarına əlavə edin.
Şorba əriştə evdə hazırlana bilər. Məhsullar:
- yumurta - 4 ədəd;
- su - 0,5 stəkan;
- duz;
- buğda unu - 2, 5 qaşıq qaşığı.
Unu böyük bir qaba süzün. Yumurta, duz və isti qaynadılmış su əlavə edin. Xəmiri əllərinizlə yoğurun. Sonra bir boşqab ilə örtün və 30 dəqiqə otaq temperaturunda oturun. Az miqdarda unu masaya qoyun və bərabər paylayın. Hamuru düzün və nazik bir pancake için bir oklava ilə yuvarlayın. 20 dəqiqə qurudun. Xəmirin səthinə un səpin və kolbasa halına gətirin. İncə dilimlərə kəsin və dərhal düzəldin. Əriştələri stolun üstündə yarım saat qurumağa qoyun, sonra bulyona qoyun.
Toyuq əriştə şorbası yavaş bir ocaqda bişirilə bilər. Tərkibi:
- sümüklü toyuq əti - 500 q;
- kartof - 6 ədəd;
- əriştə - 100 q;
- soğan - 1 ədəd;
- yerkökü - 1 ədəd;
- su;
- istiot;
- dəfnə yarpağı;
- duz;
- göyərti;
- bitki yağı.
Tərəvəzləri soyun, yerkökü sürtün və soğanları doğrayın. Tərəvəzləri yavaş bir ocağa qoyun, günəbaxan yağı tökün və qapağı açıq vəziyyətdə ət və ya çörəkçilik rejimində qızartın. Kartofu hazırlayın, soyun, kiçik kublar halında kəsin və çox bişirmə qabına əlavə edin. Toyuq ətini düzün, suyunu doldurun, onun səviyyəsi məzmundan 2 sm daha yüksək olsun. Bibər, duz, dəfnə yarpağı əlavə edin. Qarışdırın, qapağı bağlayın və "Çorba" və ya "Stew" rejimini 30-40 dəqiqə təyin edin. Sonra əriştə əlavə edin, qarışdırın və 5-10 dəqiqə bişirin.
Çox bişirən bir siqnal verdikdən sonra şorba dəmlənməsi üçün qapağı 15 dəqiqə daha açmayın.
Çin Toyuq Əriştəsi hazırlayın. Sizə lazım olacaq:
- toyuq filesi - 300 q;
- toyuq suyu - 1,5 litr;
- əriştə (Çin dilini götürmək daha yaxşıdır) - 50 q;
- pomidor - 1 ədəd;
- təzə zəncəfil - 1-2 sm ölçülü bir parça;
- pak çay kələmi və ya kahı - 150 q;
- sarımsaq - 2 diş;
- soya sousu - 3 qaşıq qaşığı. l.;
- bitki yağı - 2 osh qaşığı. l.;
- acı bibər - 0, 5 ədəd;
- yaşıl soğan, təzə kişniş.
Bir tencereye bitki yağı tökün, xırda doğranmış pomidor, bir dilim dərisiz zəncəfil, isti bibər, sarımsaq dişləri və kiçik kublara kəsilmiş toyuq filesi əlavə edin. Soya sousu, toyuq suyu tökün. Bir qaynadək gətirin, odunu azaltın və 10 dəqiqə qaynatın.
Əriştəni bulyona batırın və qaynar andan etibarən 3 dəqiqə bişirin. Sonra sarımsağı, zəncəfili, isti bibəri çıxarın. Onları ata bilərsiniz.
Pak çay kələmini yuyun, parçalara ayırın, şorbaya batırın, bir qapaq ilə örtün, istilik əlavə edin, qaynadın və dərhal odunu söndürün. Şorbanı 5 dəqiqə dik qoyun. Yaşıl soğanları və təzə kişnişləri xırda doğrayın və süfrəyə vermədən əvvəl şorba qablarına əlavə edin.
