Yaz tərəvəz, meyvə və giləmeyvə üçün yetişmə vaxtıdır. Avqust ayı evdar qadınların qış üçün qəlyanaltı və turşu hazırladığı aydır, ancaq özünüzü yayındırır və pomidor və bolqar bibəri ilə sürətli və sağlam bir badımcan salatı bişirə bilərsiniz. Bu yemək tez hazırlanır, demək olar ki, hər hansı bir çörək yeməyi ilə yaxşı uyğun gəlir və ya müstəqil qəlyanaltı kimi yeyilir.
Salat hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- patlıcan - 2 ədəd;
- şirin bibər - 2 ədəd;
- pomidor - 2-3 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- duz - dadmaq;
- dadmaq üçün göyərti;
- Günəbaxan yağı.
Əvvəla, badımcanları hazırlayırıq, bunun üçün cavan, orta ölçülü tərəvəzləri götürürük, yuyuruq, sapı götürürük və təxminən 1 sm qalınlığında dairələrə kəsirik, sonra bir qaba qoyun, qaba duz ilə səpib qoyun. 15 - 20 dəq. Duz badımcandan artıqlığı təmizləyir. Acı
Patlıcanlar turşu olarkən, tərəvəzlərin qalan hissəsini yuyub təmizləyirik. Pomidorları və soğanları incə yarım halqalara, bibəri dairələrə kəsin. Doğranmış tərəvəzləri salat qabına qoyun.
Tencereyi orta dərəcədə bir odda qoyduq, yağı tökdük və istilənməyə qoyun. Patlıcanları duzdan yuyuruq, salfetlə quruyuruq və bir təbəqədə qovurma qabına qoyuruq. Tərəvəzləri hər tərəfdən 1-2 dəqiqə qızardana qədər qovurun, sonra çevirin. Artıq yağdan təmizləmək üçün badımcanları ayrı bir boşqaba kağız salfetin üzərinə qoyun və bir az soyudun. Soyuduqdan sonra badımcanları salat qabına qoyun, qarışdırın, duz əlavə edin, lazım olsa bitki yağı ilə duzlayın.
Yaşılları yuyuruq, üzərinə salatı doğrayırıq və səpirik, yenə hər şeyi yumşaq qarışdırırıq və xidmət edirik.
Daha dadlı olanlar üçün salata bir neçə diş sarımsaq və ya ədviyyat əlavə edə bilərsiniz.
