Düyü kirpi bir növ küftədir. Belə bir yemək yavaş bir ocaqda naharda isti və ya axşam yeməyində hazırlana bilər, qarnir, sous və ya tərəvəz salatı ilə birlikdə masaya verilir.
Düyü ilə kirpi üçün kıyılmış ət necə bişirilir
Aşağıdakı maddələri hazırlayın: 600 q kıyılmış mal əti, 300 qr kıyılmış donuz əti, duz, qara bibər, isti qırmızı bibər (çili), qırmızı bibər, dəfnə yarpağı, 100 qr dəyirmi dənli düyü, 2 soğan, 1 böyük kök, 2 xörək qaşığı. tomat pastası (və ya təzə pomidor), 1 yumurta, xama - dadına görə.
Soğanı xırda doğrayın, yerkökü sürtün. Bir çox bişiriciyə bir az bitki yağı tökün və soğan və yerkökü əlavə edin. Çox pişiricidə "Pişirmə" rejimini qurun (10 dəqiqə), tərəvəzləri çox bişirici qapağı açıq vəziyyətdə qızartın. Kıyılmış mal əti və donuz ətini əllərinizlə dərin bir qabda qarışdırın; yoğurduqdan sonra kütlə homojen olmalıdır. Soğanı xırda doğrayın və qiymə əlavə edin, dadına görə ədviyyat əlavə edin. Bir stəkan isti suyun üçdə birini tökün və yenidən yaxşı qarışdırın.
Düyü bir neçə dəfə tökülərək isti suda yaxşıca yuyun. Suyun axmasına icazə verin. Kıyılmış ətə düyü əlavə edin, orada bir yumurta parçalayın, hər şeyi yenidən qarışdırın. Ədviyyatlardan qurudulmuş şüyüd, cəfəri və ya reyhan əlavə edə bilərsiniz. Kıyılmış əti bir müddət buraxın.
Kirpi düyü isti su ilə yaxalanaraq daha təmiz və daha sürətli yuyula bilər.
Yavaş ocaqda kirpi bişirmək
Tomat pastası və ya xırda doğranmış pomidorları qovurulmuş soğan və yerköküya qoyun. Çox pişiriciyə təmiz süzülmüş su əlavə edin, miqdarı kirpi ölçüsündən asılı olacaq - qab tamamilə su ilə örtülməlidir. Qarışığı duzla dadına uyğunlaşdırın və 5-10 dəqiqə bişirin.
Su çox pişiricidə qızarkən xırda ətdən kiçik toplar düzəldin. Kıyılmış ət bir az incədirsə, kirpiləri şəklində saxlamaq üçün una bükün. Yemək bəzədilə bilər - kirpi bellərini uzun dənli düyünün içərisinə bükün və bibər qarğıdalıdan burun və göz düzəldin.
Su qaynamağa başlayan kimi topları bir çoxlu ocağa qoyun, bir neçə dəfnə yarpağı qoyun və qapağını bağlayın. "Pişirmə" rejimini qurun və yeməyi otuz dəqiqə bişirin, sonra dadına görə yeməyə xama əlavə edin, çox pişiricini "Stew" rejiminə 1 saat çevirin. Hazır kirpilərə xidmət edin və təzə otlarla bəzəyin.
Kirpi daha az yağlı etmək üçün onları buxarlaya bilərsiniz.
Düyü ilə buxarlanmış kirpi bir az quru olur.
Bunu etmək üçün, çox bişiriciyə təxminən yarım litr su tökün (alt işarəyə qədər), buxar üçün xüsusi bir barmaqlıq quraşdırın və üzərinə düzülmüş topları qoyun. Pişirmə zamanı artıq yağ onlardan axacaq.
