Bu yemək həm isti, həm də soyuq xidmət etmək üçün uyğun olacaq. Tutarlılığı dadı təsir etməyəcək və ecazkar aromatı pozmayacaq, amma tərəvəzlər kürü vəziyyətinə gətirilməsə, daha yaxşı olacaqdır.
Vacibdir
- - 2 kq balqabaq
- - 500 q pomidor
- - 250 q xama
- - 2 soğan
- - 1 baş sarımsaq
- - 50 q cəfəri
- - 50 ml zeytun yağı
- - 1 dəfnə yarpağı
- - 50 ml bitki yağı
- - 6 bibər noxudu
- - 1 çay qaşığı şəkər
- - duz istiot
Təlimat
Addım 1
Kabağı yaxşıca yuyun, kağız dəsmal ilə qurutun, toxumlardan və köpük kimi içərilərdən təmizləyin. Yemək balqabaqdan hazırlanırsa, bu prosedur lazımsız ola bilər. Soyulmuş kabak, təxminən üç-dörd santimetr qədər olduqca böyük parçalara kəsilməlidir. Soğanı soyun və incə doğrayın. Pomidorlarım, onları silin və kəsin. Pomidor dilimləri ilik dilimlərinin təxminən yarısı qədər olmalıdır.
Addım 2
Kabak bişirmək üçün dərin bir qazana ehtiyacımız var. Yaxşı qızdırın, bitki yağı zeytun yağı ilə qarışdırın və doğranmış soğanı bu qarışıqda azca qızardın, yalnız yumşalana qədər.
Addım 3
Doğranmış balqabağı qızardılmış soğan ilə bir stewpan içinə tökün və suyu çıxardıqları anı gözləyin və yeməyi daim qarışdırmağı unutmayın. Bu an gəldikdə, balqabağa doğranmış pomidor əlavə edin. Hər şeyi yavaşca qarışdırın və kifayət qədər yüksək bir odda iki-üç dəqiqə bişirin. Bu müddətdən sonra odunu azaldır, şəkər, istiot bibəri və noxud yarpağını güveçə əlavə edin. Hər şeyi birlikdə üç dəqiqə daha bişirin və sonra duz edin. Mümkün qədər diqqətlə qarışdırın. Tencerenin tərkibinin balqabaq kürüsünə çevrilməməsi bizim üçün vacibdir. Bir neçə dəqiqə bişirin.
Addım 4
Cəfəri yuyun və qurutun, sonra incə doğrayın, sarımsağın başını soyun və ya çox incə doğrayın, ya da xüsusi bir basaraq əzin. Yeməyə doğranmış göyərti və əzilmiş sarımsaq əlavə edin, dadına görə üyüdülmüş bibər əlavə edin. Yenidən yumşaq bir şəkildə qarışdırın və dərhal qazanı ocaqdan çıxarın. Soyuq yağlı xama ilə xidmət edin. Bibər qarğıdalı və lavruşka yarpaqlarının boşqaba düşməsinin qarşısını almaq üçün onları güveçə qoymadan əvvəl bir cuna torbasına bağlaya bilərsiniz.
