Həqiqi Sibir köftəsi fövqəladə bir ləzzətə malikdir. Şirəli və çox aromatikdirlər. Eyni zamanda, dondurucuda uzun müddət saxlandıqdan sonra da ləzzətlərini itirmirlər.
Vacibdir
- - mal əti - 250 q;
- - quzu - 250 q;
- - donuz əti - 250 q;
- - əzilmiş buz - 35 q;
- - soğan - 2 ədəd;
- - manna yarması - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- - yumurta - 3 ədəd;
- - duz və ədviyyat - dadına görə;
- - buğda unu - 2 stəkan;
- - su -1/2 osh qaşığı.
Təlimat
Addım 1
Un götürün və incə bir ələkdən yaxşıca süzün. Masanın üzərinə bir slayd düzəldin. İçərisinə 2 yumurta sürməyiniz lazım olan kiçik bir dərin girinti edin. Xəmiri kənardan ortaya qədər yoğurmağa başlayın. Bu müddətdə soyudulması lazım olan bir az su əlavə etdiyinizə əmin olun. Maye və yumurtaların masaya yayılmaması, unla yoğrulması vacibdir. Xəmir elastik və hamar olmalıdır. Nəmli bir dəsmal ilə bükməyinizə əmin olun və sonra 30 dəqiqə sərin yerdə saxlayın. Bu müddət ərzində uzanmağa və heykəltəraşlıq üçün daha çevik olmağa vaxt tapacaq.
Addım 2
Kıyılmış ətin bişirilməsinə başlayın. Üç növ ət aldığınızdan əmin olun - donuz əti, mal əti və quzu. Bütün bunlar əvvəlcə 4-5 sm ölçülü orta hissələrə kəsilir və sonra ət dəyirmanı ilə süründürülür. Nəticədə qiymə yenidən üyüdülür. Sibir köftələrinin incə və şirəli olması üçün bunu etmək lazımdır. Sonra soğan soyulur və dərhal ət dəyirmanına göndərilməli olan böyük parçalara kəsilir. Bundan sonra manna yarması kıyılmış ətli bir qaba, həmçinin dadına görə bibər və duz əlavə edilir və sonra bütün komponentlər hərtərəfli qarışdırılır.
Addım 3
Buz götürün və kiçik parçalara ayırın. Kıyılmış ətə əlavə edin və hər şeyi yavaşca qarışdırın. 15 dəqiqə dondurucuya qoyun. Bu zaman xəmirin bir hissəsini götürüb ondan böyük bir dairə çıxarmalısınız. Sonra çiy yumurta götürün və qaşıqla döyün. Bir fırça istifadə edərək, bükülmüş xəmirin bütün səthini yağlamalıdırlar. Bir yığın ilə ondan dairələri kəsin. Az miqdarda ət çıxarın və birbaşa hazırlanmış xəmirin üzərinə sürün və sonra köftələrin heykəltəraşlığına başlayın. Beləliklə, bütün kıyılmış ət tükənənə qədər davam etmək lazımdır.
Addım 4
Bitmiş köftələri dondurduğunuzdan əmin olun. Yalnız bundan sonra bişirilə bilər. Bunu etmək üçün bir tencere götürməlisiniz, su tökün və qaynadın. Sonra köftələr növbə ilə atılır, azca duzlanır və yarıq qaşıqla qarışdırılır. Onları 12-15 dəqiqə bişirməlisiniz.
