Xəz paltarının altındakı siyənək çox tərəfli bir salatdır, hər rus bunu bilir, bayram masalarındakı favoritlərdən biridir. Tamamilə fərqli şəkildə hazırlanır və bəzədilir. Jelatin ilə maraqlı bir bəzək bu yeməyə daha təqdim edici bir görünüş verəcək və hissələr ayrı-ayrı hissələrə düşməyəcəkdir.
Tərkibi:
- 1 böyük yağlı siyənək;
- 300 q qaynadılmış yerkökü;
- 300 q qaynadılmış çuğundur;
- 300 q qaynadılmış kartof;
- 2 qaynadılmış toyuq yumurtası;
- 100 qr bənövşəyi soğan;
- 0,2 litr soyuq içməli su;
- 2 xörək qaşığı alma sirkəsi
- 1 xörək qaşığı toz şəkər;
- 20 q jelatin;
- 350 q mayonez.
Hazırlanması:
- Bənövşəyi soğanın orta hissəsini kiçik kublar halında kəsin, bir qaba qoyun və 100 ml su tökün. Alma suyu sirkəsini tökün, bir qaşıq şəkər tozu qoyun, qarışdırın və 20 dəqiqə marinat üçün buraxın.
- Jelatini bir kənara qoyana qədər 100 ml suda saxlayın.
- Yerkökü, kartof, çuğundur və yumurtanı əsas bişmədən əvvəl bişirin və tamamilə soyudun, soyun.
- Qaynadılmış kartofu qaba bir sürtgəcdən keçirin. Haşlanmış çuğunduru da sürtün, ancaq incə bir sürtgəcdə. Kökləri kiçik kublar şəklində kəsin.
- Siyənəyi bağırsaqdan təmizləyin, bütün üzgəcləri, quyruğu və başını kəsin, dərini çıxarın, silsiləni və sümükləri çıxarın. Nəticədə filesi kiçik parçalara kəsin.
- Hazırlanmış tərəvəzləri duz və istiotla duzlayın.
- Bu müddət ərzində jelatin şişməyə müvəffəq oldu, indi su banyosunda əridilməlidir.
- Bir qab jelatinə mayonez əlavə edin və hamar olana qədər hərtərəfli qarışdırın.
- Hər hansı bir dərin forma alın, suyla nəmləndirin və kənar hissəsi ilə qida filmi ilə örtün. Burada salatın tərkib hissələrini yerləşdirəcəyik.
- Rəndələnmiş çuğunduru mayonezin bir hissəsi ilə (jelatinlə) qarışdırın, kalıbın altındakı birinci təbəqəyə qoyun.
- Kartofları mayonez ilə qarışdırın, təxminən kartof kütləsini 2 bərabər yarıya bölün, bir hissəsini çuğundurun üzərinə qoyun.
- Soğandan sirkə suyunu boşaltın, siyənək və bir neçə xörək qaşığı mayonez ilə qarışdırın və qəlibə bərabər bir təbəqə qoyun.
- Qalan ikinci kartof ilə üstə qoyun.
- Son qat mayonezlə qarışdırılmış yerköküdür.
- Salatı qida ilə örtün və soyuducuda bir neçə saat saxlayın.
- Qaynadılmış yumurtaları xırda doğrayın. Yaşılları xırda doğrayın. Bir müddət sonra soyuducudan kalıbı götürün, folqa açın, salatı yumşaq bir şəkildə düz bir lövhəyə çevirin.
- Üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş yumurta və şüyüd ilə bəzəyin.
