Şənlik masasında populyarlığı ilə Olivier salatından sonra ikinci ola biləcək ən çox yayılmış "xəz paltarının altındakı siyənək" salatına rus salatı deyilə bilməz, əksinə sovet salatı. Axı, bu, məhz sosializm dövründə, dükanların rəflərindəki ləzzətlərin olmaması evdar qadınları əllərində olan məhsullardan bayram yeməkləri hazırlamağa məcbur etdiyi zaman icad edilmişdir.
Bir alma ilə xəz paltarının altında siyənək bişirmək üçün necə
Xəz paltarının altında siyənək bişirməyi bilənlər üçün bu resept mürəkkəb görünməyəcəkdir. Ənənəvi salata yeni bir ləzzət qatmaq üçün bəzi evdar qadınlar bir qat qat alma əlavə edirlər. Bəziləri isə bir alma kartofu əvəz edir. İkinci seçim burada təqdim ediləcək, amma həqiqətən, ikisini də etməyə çalışmağa dəyər.
Bir alma ilə xəz paltarının altındakı siyənək aşağıdakı maddələrdən ibarətdir: 1 az duzlanmış siyənək; 2 bərk qaynadılmış yumurta 1 soğan şalgam; Orta ölçülü 1 alma, turş salat üçün idealdır; 2 çuğundur.
Salatın hazırlanması çuğunduru qaynatmaqla başlasa, tamamilə təbii olacaqdır. Bu proses ən sürətli deyil və yemək zamanı digər maddələr bişirmək olar. Gənc evdar qadınlar tez-tez çuğunduru nə qədər bişirəcəyini düşünürlər. Bu barədə daha ətraflı danışmağa dəyər.
Çuğundur bişirmək üçün nə qədər vaxt lazımdır
Çuğundur qazanı soyuq su ilə doldurulur ki, suyun səviyyəsi tərəvəzlərdən daha yüksək olsun və onları örtməsin. Suya bir çay qaşığı qədər bir az şəkər əlavə etməyə dəyər, ancaq çuğunduru duzlamağa ehtiyac yoxdur.
Sonra tavanı ocağın üstünə qoyduq, suyu qaynadıb çuğunduru bir saat çox zəif odda bişirdik. Tərəvəz çox kiçikdirsə, bişirmək üçün yarım saat, bəlkə də 40 dəqiqə kifayət edəcəkdir.
Zamanla su axıdılır və hazır çuğundur tamamilə soyumaq üçün soyuq su ilə tökülür. Bu şəkildə soyudulmuş tərəvəzlərin soyulması çox asandır.
Xəz paltarının altındakı siyənək qatları
Çuğundur qaynayan vaxt, digər məhsulların kəsilməsinə və bişirilməsinə sərf edəcəyik. Gəlin siyənəklə başlayaq. Bitmiş filetlər istisna olunur. Balıq bütöv olmalıdır, əks halda salatın dadı zərər görəcəkdir. Sıyığı dəridən və sümüklərdən diqqətlə ayırın və kifayət qədər incə doğrayın.
Yumurta qaynadılır və soyulur, sürtülür. Soğanı xırda doğrayın və acılığını aradan qaldırmaq üçün yalnız bir neçə dəqiqə qaynar su tökün. Almanı və üçünü də təmizləyirik.
Bu vaxta qədər artıq hazır olan çuğundurları sürtürük, mayonezlə tərifləyirik, biraz sıxırıq.
Sonra salatı bu şəkildə toplayırıq:
- Siyənək
- Soğan
- alma
- Çuğundur
- Yumurta
- Mayonez
Kürk paltarının altındakı siyənək üçün təbəqələr incə olmalıdır, yalnız bu halda salat həssas olacaqdır.
Sonra xəz paltarının altındakı hazır siyənək bir neçə saat islatmaq üçün soyuducuya göndərilir.
