Sachertorte, Avstriya şirniyyatçılarının ziyarət vərəqəsidir. Tarifini Franz Sacher tərəfindən icad edilən tortun bütün dünyada pərəstişkarları var. Orijinal reseptin şöhrətini tələb edən orijinal reseptin təqlidləri də var. Vyanaya gələn turistlər ənənəvi olaraq bir fincan qəhvə ilə məşhur tortdan bir parça dadmaq üçün Sacher Otelini ziyarət edirlər.
Vacibdir
- Biskvit üçün.
- Yumurta - 7 ədəd,
- şəkər - 175 qram,
- un - 120 qram,
- kakao tozu - 40 qram,
- üyüdülmüş fındıq - 40 qram,
- kərə yağı - 100 qram,
- acı şokolad - 40 qram,
- Kalıbın tozlanması üçün 1 xörək qaşığı kərə yağı və un.
- Doldurma və sır üçün.
- Ərik mürəbbəsi - 300 qram,
- tünd şokolad - 150 qram,
- kərə yağı - 50 qram,
- kakao tozu - 1 osh qaşığı. qaşıq,
- qaranlıq rom - 20 ml,
- şəkər - 50 qram,
- su - 5-6 qaşıq qaşığı. qaşıq.
Təlimat
Addım 1
Toplaşmamaq üçün unu kakao ilə birlikdə ələyin. Fındıqları üyüdün və un qarışığı ilə qarışdırın.
Tünd şokolad parçalarını bir qab kərə yağına qoyun və su banyosunda əridin.
Addım 2
Ağları sarısından ayırın. Bir qaba ağları, digər qabına da sarısı tökün, yarısına şəkərin yarısını əlavə edin.
Sarısı şəkərlə qarışdırıcı ilə ağ gözenekli bir kütlə əldə edilənə qədər çırpın.
Addım 3
Ağları sərin bir köpük halına gətirin. Kütlə ikiqat artdıqda, qalan şəkəri əlavə edin və yenidən çalın.
Addım 4
Çırpılmış sarısı ağlarla qarışdırın və un, kakao və qoz-fındıq qarışığı əlavə edin. Kütləni əridilmiş şokolad və yağ ilə qarışdırın. Xəmirin gözenekliliyini qorumağa çalışırıq.
Addım 5
Biskvitin bişmiş qabın divarlarına yapışmaması üçün bişirmə qabını yağla yağlayın. Xəmiri bir qəlibə tökün və 180 dərəcə bir sobada qoyun. Biskviti 15-20 dəqiqə bişirin, sonra biskviti sərinləyin.
Biskvitin yuxarı hissəsini mümkün qədər bərabərləşdiririk və iki torta kəsdik.
Addım 6
Ərik mürəbbəsini iki xörək qaşığı su ilə az istilikdə qızdırın və qarışığı homojen bir kütlə əmələ gələnə qədər və bütün parçalar yox olana qədər sürtün.
Alt tortu cem kütləsinin yarısı ilə örtürük. Biskviti yaxşıca isladaraq mürəbbəni bərabər paylayın. İkinci tortu üstünə qoyduq, üstümüzə qalan tərəfə də qalan cem ilə bükürük.
Addım 7
Şokoladı kiçik parçalara ayırın və istənilən şəkildə əridin.
Əriyən şokoladı ocaqdan götürün və kərə yağı əlavə edin. Taxta bir spatula ilə qarışdırın.
Addım 8
Tencerədə və ya küpdə şəkər və suyu qarışdırın, kiçik bir atəşə qoyun və şərbət əmələ gələnə qədər bir neçə dəqiqə bişirin.
Romanı hamar olana qədər kakao tozu ilə əzin.
Taxta bir spatula ilə biskviti hamar bir səth əldə etmək üçün şokoladlı buzlanma ilə yağlayın.
Tortu sərin bir yerdə - soyuducuda, çox isti olarsa - buzlanma sərtləşənə qədər qoyduq. Daha sonra tort verilə bilər.
