Gənc aşpaz Franz Sacher tərəfindən icad edilən tort bütün dünyanı fəth etdi! Hansı dəyişikliklərdə bişirilmir: həm albalı, həm də moruq mürəbbəsi ilə! Sizə klassik bir versiya təklif edirəm - ərik qatı ilə.
Vacibdir
- Tort üçün:
- - 125 qr tünd şokolad;
- - 125 q kərə yağı;
- - 150 q şəkər tozu;
- - 6 yumurta;
- - 100 q şəkər;
- - 150 qr un.
- Qat üçün:
- - 250 q ərik mürəbbəsi;
- - 2 osh qaşığı. konyak;
- Sır üçün:
- - 140 qr tünd şokolad;
- - 140 q kərə yağı;
- - 2 osh qaşığı. kakao.
Təlimat
Addım 1
Yağı əvvəlcədən soyuducudan çıxarırıq - yumşalmalıdır. Yumurtaları ağ və sarıya bölürük, birincisini soyuducuya qoyuruq.
Addım 2
Şokoladı su banyosunda əridin. Yumşaldılmış yağı bir dəqiqə çırpın, sonra şəkər tozu əlavə edin və qaymaqlı homojen bir tutarlılığa qədər çalın (təxminən 3 dəqiqə). Yağ qarışığına bir-bir sarısı əlavə edin, hər dəfə yaxşıca qarışdırın.
Addım 3
Ağları şəkər əlavə edərək köpük halına gətirin. Zülal kütləsinin dörddə birini şokolada əlavə edin və yavaşca qarışdırın. Qalan hissə, kənardan mərkəzə qədər bir spatula ilə yavaşca qarışdıraraq, yağ qarışığına daxil edin. Şokolad kütləsi ilə birləşdirin.
Addım 4
Süzülmüş unu tökün, tez, lakin yavaşca qarışdırın, bir qəlibə tökün və 200 dərəcə qızdırılmış sobada 45 dəqiqə bişirin. Sərin və bir gecədə buraxın və səhər peçenyeni 2 torta kəsin.
Addım 5
Bir təbəqə üçün cem və konyakları kiçik bir qazana qarışdırın. Bir qaynadək gətirin, sonra istiliyi azaltın və 3 dəqiqə bəzən qarışdıraraq qaynadın. İstidən çıxarın və bir az soyudun. Biskviti mürəbbə ilə qatın və gələcək tortun üst və yan hissələrini onunla örtün. Qatılaşma üçün gözləyin.
Addım 6
Sır hazırlamaq üçün bütün maddələri su banyosunda əridin. Hamar olana qədər qarışdırın. Buzlu keksin üzərinə tökün (qat qalın olmalıdır!) Və gecə soyuducuya qoyun. Süfrədən yarım saat əvvəl çıxarın.
