Bütün sakit ovu sevənlərə həsr olunmuşdur … Hazır vəziyyətdə səbət ilə meşədə gəzməyi sevmirsinizsə və hər şeyi və göbələk haqqında bir az daha çox şey bilirsinizsə, bu resept xüsusilə sizin üçündür. Acılı və aromatik olan göbələklər necə çıxacaq! Mmmm, sən yellənirsən … Geri otur, rabbani ayin başlayır!
Göbələklər elə bir məhsuldur ki, heç vaxt çatmır.
Bəziləri üçün payız meşəsində gəzmək hobbidir, bəziləri üçün əsl düşüncədir. Bunu həqiqi bir ehtirasa çevirənlər var.
Göbələk üçün çox uzaqlaşmağa hazırdırlar, yalnız tutmaq layiqdirsə.
Payıza qədər mənzilləri bir dələ çuxuruna çevrilir - göbələklər hər yerdə və müxtəlif dəyişikliklərdə uzanır: iplərdə asılır, qəzetlərdə quruyur, bankalarda bükülür və soyuducuda sıx bir sırada uzanırlar.
Belə gurmeler üçün bu resept yalnız uyğundur. Və ya sadəcə yeni və maraqlı bir şey sınamaq istəyən aşpazlar üçün. Polşada göbələklər Rusiyadan az sevilmir. Həm də hazırlıqları haqqında çox şey bilirlər.
Dərhal bir sifariş etmək lazımdır. İki resept seçimi var.
İlk sadə resept Polşa göbələyinin hazırlanmasıdır. Polşa göbələyini istənilən supermarketdən və ya marketdən alıb istədiyiniz kimi bişirə bilərsiniz.
İkinci bir ssenari var. Polşa stilində göbələk bişirməkdir. Budur tamamilə fərqli bir hekayə.
Məsələ burasındadır ki, Polşalılar göbələklərə qarşı elə seçkindirlər ki, onları özünəməxsus şəkildə, çox xüsusi bir şəkildə düzəldirlər. Onlar turş və ədviyyatlı, möhkəm və elastik, aromatik və ətirli olurlar.
Bəzi evdar qadınlarımız var ki, göbələklər boş və sürüşkən çıxsın deyə bişirirlər. Ancaq polyaklar heç vaxt özlərinə belə bir şeyə icazə verməyəcəklər!
Buna görə, kurs müəyyənləşdirilmişdir və indi Rus göbələklərinin Polşa versiyasına sahib olacaqsınız.
Əvvəlcə bir yerə göbələk götürün. Bu şərti yerinə yetirmədən davam etmək çətin olacaq.
Meşədə, bazarda, mağazada - fərqi yoxdur. Burada boletusu nəzərdən keçirəcəyik və istədiyiniz hər şeyi götürə bilərsiniz. Göbələklərinizin bir az daha qaynadılması lazım ola biləcəyi üçün düzəldilmişdir.
Məsələn, şampinonlardırsa, qaynar suda təxminən 20 dəqiqə saxlanılmalıdır.
Beləliklə, göbələkləri yığdınız. İndi hərəkət etməyin vaxtıdır!
Əsas maddələr
Dadlı Polşa göbələklərini hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq: iki kiloqram kərə yağı (və ya seçdiyiniz digər göbələklər); iki xörək qaşığı duz; bir neçə orta ölçülü soğan.
Şoraba hazırlamaq üçün maddələr: bir litr su; üç xörək qaşığı şəkər; iki çay qaşığı duz; bir xörək qaşığı allspice noxud; bir xörək qaşığı ardıc giləmeyvəsi.
Tamamlayıcı məhsullar
Əsas maddələrə əlavə olaraq əvvəlcədən bir soğan hazırlayın, incə yarım halqalara kəsin. Və xardal toxumlarını göz qabağına qoyun. Gələcəkdə onlar sizin üçün faydalı olacaqlar.
Bu kulinariya şah əsərini hazırlamağa sərf edəcəyiniz təxminən iki saata diqqət yetirin.
Başlamaq, əlbəttə ki, göbələkləri soymaqdır. Yağ qabıqlarından qabığı diqqətlə çıxarın, ayaqlarını soyun və qaba doğrayın. Göbələkləri geniş bir qazana qoyun və soyuq su tökün.
Üç xörək qaşığı duz əlavə edin və 20-30 dəqiqə oturun. Müəyyən olunmuş vaxtdan sonra göbələkləri süzün və yenidən yaxşıca yuyun və sonra duz və soğanla birlikdə geniş bir tencereye endirin.
Göbələklərin qaynadılmasını gözləyin və 20 dəqiqə daha bişirin. Bu zaman sevdiyiniz kitabı oxuya, dırnaqlarınızı rəngləyə, mənzildə təmizlik işləri edə və ya ictimai cəhətdən faydalı və ləzzətli bir şey edə bilərsiniz.
20 dəqiqənin bir an kimi keçdiyini gördükdə göbələklərinizə qayıdın, onları söndürün və yenidən süzün.
Bu vaxt xardal toxumlarını soğanla birlikdə əvvəlcədən sterilizasiya olunmuş bankalarda yaydırın və özünüz bir şoraba götürün.
Konservlərin sterilizasiyası
Kavanozları sobada sterilizasiya etmək ən əlverişlidir. Bu prosedur ən sadədir, çox vaxt çəkmir.
Bankaları boynu aşağı qoyun; temperaturu 120 dərəcə qoymaq yaxşıdır. 10-15 dəqiqədən sonra çıxarın. Hər şey! Bitdi
Onlara bir şey olacağından narahat olmaq lazım deyil. Bu temperatur onlar üçün olduqca rahatdır.
Banklar çatlamaz, partlamaz, lakin uğurla sterilizasiya olunur.
Şoraba
Turşu hazırlamaq üçün əvvəllər hazırlanmış bütün maddələri qaynar suya qoyun.
Şəkər və duzun suda həll olunduğunu görən kimi göbələk əlavə edin.
Göbələklər qaynadıqda onları söndürün və onsuz da ehtiyacınız olan hər şeyi ehtiva edən bankalara qoyun.
Üstünə şoraba tökün və sterilizasiya olunmuş qapaqlar ilə sıx bir şəkildə vidalayın.
Göbələk bankaları onsuz da çox dadlı və iştahaaçan görünür!
Ev uzanır
Yüngül toxunuşlar etmək qalır.
Boşluqlarınızla hər şeyin mükəmməl qaydada olacağına əmin olmaq istəyirsinizsə, əlbəttə ki, rahat yata bilmək üçün pasterizə etmək də yaxşıdır.
Bu məqsəd üçün hazırlanmış bir tel rafı böyük bir qazanın altına qoyun. Göbələk bankalarını üstünə qoyun və boylarının təxminən üçdə ikisini su tökün. Su qaynana qədər gözləyin və 25 dəqiqə daha az odda pasterizə edin.
Nağara. Görüləsi az iş var.
Bankaları quru şəkildə silin, yavaşca tərs çevirin, diqqətlə bir dəsmal ilə örtün və isti bir yerdə dayanın.
İndi səbr et və gözləməyə başla. Təxminən üç həftə sonra göbələkləriniz hazır olacaq.
Yemək verilir
Müəyyən olunmuş vaxt keçdikdən sonra bankanı çıxarın və zəhmətinizin bəhrəsini yığın.
İnanın, göbələklər tərifdən kənar olacaq! Evdə hazırlanmış, ətirli və güclü, təzə ədviyyatlı notlarla.
