Uşaqlıqdan tanış olan "Qoz-fındıq" çərəzləri indi istənilən supermarketdə satılır. Bununla birlikdə, evdə hazırlanan seçim mağazanın dadına uyğun gəlmir - qırıntılı peçenye ağzınızda əriyir və bununla yanaşı seçdiyiniz doldurulma seçimini edə bilərsiniz.
Vacibdir
-
- Testin 1-ci variantı üçün:
- - 150 qr kərə yağı;
- - 3 stəkan un;
- - 3 osh qaşığı. xörək qaşığı şəkər;
- - 2 yumurta;
- - 1 osh qaşığı. bir qaşıq bal;
- - 1 osh qaşığı. bir qaşıq brendi;
- - 1 çay qaşığı sirkə;
- - 0,5 çay qaşığı soda.
- Testin 2-ci variantı üçün:
- - 200 q kərə yağı;
- - 3 stəkan un;
- - 0,5 stəkan şəkər;
- - 1 osh qaşığı. bir qaşıq nişasta;
- - 3 sarısı;
- - 1 çay qaşığı sirkə;
- - bıçağın ucunda soda.
- Test seçimi 3 üçün:
- - 200 q kərə yağı;
- - 3 stəkan un;
- - 0,5 stəkan şəkər;
- - 180 q yağ xama;
- - 3 dələ;
- - 0,5 çay qaşığı soda;
- - 0,5 çay qaşığı duz;
- - ədviyyat (vanil
- darçın) dadmaq.
- Klassik bir krem üçün:
- - 1 qutu qaynadılmış qatılaşdırılmış süd;
- - 100 qr kərə yağı.
- Kərə yağı üçün:
- - 400 ml% 20 krem;
- - 3 sarısı;
- - 3 osh qaşığı. xörək qaşığı şəkər;
- - 1 osh qaşığı. bir qaşıq un.
- Qoz fındığı üçün:
- - 1 stəkan süd;
- - 180 q şəkər;
- - 3 sarısı;
- - 1 osh qaşığı. bir qaşıq un;
- - 1 osh qaşığı. bir qaşıq brendi;
- - 1, 5 fincan qoz ləpəsi.
Təlimat
Addım 1
Üç variantdan birini istifadə edərək qoz xəmirinizi hazırlayın. Xəmirin elastik olması və əllərinizə yapışmaması lazım olduğunu unutmayın. İlk seçim üçün yumşaldılmış kərə yağı şəkər və yumurta ilə birləşdirin. Konyak tökün və yaxşı çırpın. Çörək soda sirkə ilə söndürün. Xəmirə bal, soda əlavə edib yoğurun, tədricən un əlavə edin.
Addım 2
İkinci xəmir üçün ərinmiş kərə yağı və şəkəri əzin. Kərə yağı üzərinə sarısı əlavə edin və hərtərəfli çalın. Süzülmüş un və sirkə ilə söndürülmüş soda əlavə edin. Yoğrulmuş xəmiri bir qaba köçürün, qida ilə örtün və 20 dəqiqə soyuducuda saxlayın.
Addım 3
3 xəmir variantı üçün ələnmiş unu ədviyyat, duz və soda ilə birləşdirin. Yumşaldılmış kərə yağı şəkərlə ağa qədər qarışdırın. Daim qarışdıraraq soyudulmuş ağlar, xama və un əlavə edin.
Addım 4
Qoz qəliblərini bitki yağı ilə yağlayın. Hər bir kalıbın içinə bir parça xəmir qoyun, qəlibin yanlarına və altına basaraq depressiya yaradın. Artıq xəmiri çıxarın. Çərəzləri şəklindən asılı olaraq bişirin - ya 180 ° C sobada təxminən 20 dəqiqə, ya da hər iki tərəfdəki brülördə 7 ilə 10 dəqiqə. Kabuklar qızıl, xırtıldayan, qəlibdən asanlıqla geri qalan olmalıdır.
Addım 5
Soyudulmuş yarıları krem ilə doldurun və bir-birinə bağlayın. Yanlardan sızan kremi çıxarın. Fındıqları seçdiyiniz hər hansı bir mürəbbə və ya krem ilə doldurun. Əsas odur ki, doldurma viskoz və qalındır - qabıqların yarısı bir-birinə yaxşı oturmalıdır.
Addım 6
Bir qaymaq üçün qaynadılmış qatılaşdırılmış südü yumşaldılmış kərə yağı ilə qarışdırın. İstədiyiniz təqdirdə əzilmiş qoz əlavə edin. Kremin bu versiyası klassikdir.
Addım 7
Qalın, qaymaqlı bir xəmir hazırlayın. Bunu etmək üçün sarısını şəkər, un və bir qaşıq qaymaqla qarışdırın. Qalan kremi qızdırın. Sarısı kütləsinə tədricən isti krem tökün, daim qarışdırın ki, sarısı bükülməsin. Sonra kremi qaynayan deyil, yavaş bir odda qızdırın və sürətlə istidən çıxarın.
Addım 8
Fındıqları yer fıstığı ilə doldurun. Soyulmuş qozu bir ətçəkən maşından keçirin. Bir xəmir hazırlayın. Sarısını şəkər, un və konyakla əzin. İsti süd tökün. Kremi yavaş odda bişirin, davamlı qarışdırın, qalınlaşın. Fındıqları qaymaqa əlavə edin və çırpın. İstəyirsinizsə, qoz-fındıqları qaymaqla doldurun, ortasına bir qoz ləpəsinin dörddə birini qoyun.
