Okroşka, yalnız kvassla hazırlanmış soyuq bir şorba. Doğranmış qaynadılmış tərəvəzlər və bəzən ət məhsulları əlavə olunur. Balıq okroşka da var. Ancaq bu yeməyi düzgün bişirmək üçün kvası kefir, mineral su və digər maye ilə əvəz edə bilməzsiniz.
Vacibdir
-
- 300 q çovdar səməni;
- 100 q arpa səməni;
- 200 q çovdar unu;
- 6 litr su;
- Maya;
- bişmiş ət;
- yumurta;
- təzə xiyar;
- qaynadılmış kartof;
- turp;
- yaşıl soğan;
- xama;
- göyərti.
Təlimat
Addım 1
Ət okroshka üçün əsl rus kvası lazımdır. Heç bir halda yeməyi şişelenmiş və ya qarışıq şirin bir içki ilə pozmayın, kvas mütləq turş və tercihen qaranlıq olmalıdır. Buna görə özünüz hazırlayın.
Addım 2
Həqiqi okroşki kvası hazırlamaq üçün 300 q çovdar səməni və 100 q arpa qarışdırın, 200 q çovdar unu əlavə edin. Bir az qaynar su tökün, qarışdırın və şişmək üçün 20 dəqiqə buraxın. Sonra isti su tökün, 6 litr almalısınız. Maya əlavə edin və 12 saat isti bir yerə qoyun. Qarışıq fermentləşdikdə, kvası soyuq bir otağa köçürün və başqa bir gün olgunlaşın. Hazır kvassı süzün və okroshka üçün istifadə edin.
Addım 3
Yaşıl soğanı doğrayın, duzla yaxşıca səpin və okroshkanın bişəcəyi qabda düz əzin. Yeməyin qalan hissəsini hazırlayarkən, soğan aromatik suyu buraxacaq.
Addım 4
Qaynadılmış ət alın, bunun üçün mal əti, dana əti, dil və ya arıq quzu uyğundur. Kiçik parçalara kəsin.
Addım 5
Xiyar, kartof və qaynadılmış yumurtaları kublara doğrayın. Orijinal bir dad üçün, həvəskar üçün, turpu incə doğraya bilərsiniz.
Addım 6
Ət, tərəvəz və yumurtanı soğan püresi ilə birləşdirin. Bir az xama əlavə edin. Bütün qidanı islatmaq üçün yarım saat dayanaq.
Addım 7
Soyuq kvass tökün, lazım olduqda duz əlavə edin. Okroshka xama ilə xidmət edin. İncə doğranmış şüyüd ilə çiləyin.
