Şorbaya kahı yarpaqlarının əlavə edilməsi qeyri-adi görünə bilər, amma burada xüsusi ləzzət və xoş toxuma yaradanlardır.
Vacibdir
- - toyuq karkası 1 kq;
- - konservləşdirilmiş nohut 350 q;
- - bulgur 3/4 st.;
- - kabak 1 ədəd;
- - soğan 1 ədəd;
- - yerkökü 1 ədəd;
- - yaşıl soğan 4 sap;
- - Romain kahı yarpaqları (və ya 2 böyük ovuc roka) 5-6 ədəd;
- - kərəviz 2 petioles;
- - sarımsaq 2 diş;
- - şüyüd;
- - Cəfəri;
- - 1 limondan ləzzət və meyvə suyu;
- - zeytun yağı;
- - çili lopa;
- - istiot;
- - duz.
Təlimat
Addım 1
Toyuğu bir qazana qoyun, üzərinə 2 litr su qoyun və qaynadın. Köpüyü götürün, istiliyi azaltın, soyulmuş soğan və yerkökü, cəfəri və şüyüd saplarını əlavə edin və yumşalana qədər bişirin.
Addım 2
Toyuğu çıxarın, ətləri sümüklərdən ayırın və kiçik parçalara ayırın. Bulyonu süzün.
Addım 3
Yaşıl soğan üçün sapın ağ hissəsini kəsib incə doğrayın. Sarımsaq, kərəviz və balqabağı doğrayın və kublara kəsin. Zeytun yağını geniş bir tencerede qızdırın və yaşıl soğan və kərəvizin ağ hissələrini yumşalana qədər sote edin. Sarımsaq və balqabaq, bibər əlavə edin və 3 dəqiqə bişirin. Bulyon tökün və bir qaynadək gətirin. Bulqur və sürtgəcdən keçirilmiş limon qabığını əlavə edin, 15 dəqiqə bişirin.
Addım 4
Şüyüd, cəfəri və yaşıl soğanı xırda doğrayın. Noxudları bir süzgəcin içinə tökün və soyuq su ilə yuyun. Tencereye toyuq, noxud, cəfəri, şüyüd əlavə edin və 3 dəqiqə bişirin.
Addım 5
Şorbanı çili lopa ilə səpin, duz və istiotla tərif edin. Xidmətə başlamazdan əvvəl yaşıl soğan və limon suyu əlavə edin. Romain kahı yarpaqlarını zolaqlara kəsin və kasalara qoyun. İsti şorba üzərinə tökün və dərhal xidmət edin.
