Montreal tərzindəki brisket, hazırlanması çox vaxt aparan qeyri-adi bir yeməkdir. Marine edilmiş ətin incə bir dadı var və yalnız ağzınızda əriyir.
Vacibdir
- 8 porsiya üçün:
- - 4 dəfnə yarpağı;
- - 2,5 kq mal əti brisket;
- - sarımsaq 2 diş;
- - soğan.
- Salamura üçün:
- - 2 litr su;
- - 2 xörək qaşığı şəkər;
- - 6 xörək qaşığı duz;
- - dəfnə yarpağı;
- - 2 qərənfil;
- - xardal toxumu;
- - qara bibər;
- - bibər;
- - sarımsaq.
Təlimat
Addım 1
Brisketi bir qazana qoyun, bu məqsədlər üçün keramika qablarından istifadə etmək və əvvəlcədən hazırlanmış duzlu su ilə doldurmaq daha yaxşıdır. Hazırlamaq üçün su, şəkər, duz və mövsümü qarışdırın. Əti bir boşqab ilə örtün və üzərinə ağır bir şey qoyun.
Addım 2
Əti 3 həftə sərin bir yerə qoyun. Əti hər 2 gündə bir çevirin.
Addım 3
Vaxt keçdikdən sonra əti qabdan çıxarın. Başqa bir qaba su tökün, soğan, dəfnə yarpağı və sarımsaq qoyun. Bir qaynadək gətirin və duzlu əti bir qazana qoyun. Yanğını azaldın və təxminən 3 saat bişirin. Bəzən qazana su əlavə edin.
Addım 4
Hazır brisketi dilimlərə kəsin və bişmiş kələm və ya qaynadılmış kartof ilə xidmət edin.
