Qeyri-adi bir şəkildə isti füme toyuq filesi hazırlamağa qərar verərsənsə, bu resept sizə bunu necə edəcəyinizi izah edəcəkdir. Açıq hava əvəzinə prosesi sürətləndirmək üçün bir soba istifadə edəcəyik. Şəfalı ət hazırlamayacağıq, filesi bir qədər istiləndirəcəyik. Ət əla, şirəli, bərabər duzlu olacaqdır.
Vacibdir
- - sirkə;
- - istiot;
- - duz - 0,5 çay qaşığı;
- - döş və ya fileto - 1 ədəd.
Təlimat
Addım 1
Bir döşdən istifadə edirsinizsə, sümüyü və tendonları kəsin, dərini çıxarın. Əti sirkə ilə fırçalayın, qaba üyüdülmüş bibər və duz səpin. Güclü duzlaşmaq istəyirsinizsə, bir qaşıq duzun üçdə ikisini istifadə edin. Yüngül duzlu filetlər üçün çox az duz istifadə edin.
Addım 2
Əti bir qaba qoyun, soyuducuda 5 saat saxlayın. Döşləri vaxtaşırı çevirin. Sonra maye çıxmışsa döşləri kağız dəsmal ilə bir az qurutun.
Addım 3
Fırından bir rəf götürün, çubuqlarının arasına bir parça fileto qoyun. Taxta bir çubuq və ya taxta şiş ilə aşağıya sancın. Çubuqları qəfəs çubuqlarının üstünə qoyun.
Addım 4
Fırın rafını yuxarı səviyyə qoyun. Boş bir çörək qabını ən aşağı səviyyədə qoyun. Bu, döşdən gələn suyun içərisinə damlaması üçün lazımdır.
Addım 5
Fırını 60oC-ə qədər qızdırın, qapını bir az açın. Mümkünsə havalandırma rejimini aça bilərsiniz. Toyuğu beş saat qurudun.
