Toyuq döşü pəhriz məhsuludur. Ancaq demək olar ki, hər kəs onu düzgün və dadlı hazırlamaq problemi ilə tanışdır. Qızartma, pörtləmə və ya qaynama zamanı bir az həddindən artıq ifşa etmək çox çətin quru ət ala bilər, yemək çətin olacaq. Buna görə sözdə "balyk" üçün orijinal bir resept təqdim edirik.
Vacibdir
- Məhsullar:
- -2-4 ədəd təzə toyuq filesi (böyük fileto)
- -1-2 səviyyəli xörək qaşığı duz
- -0.5 - 1 çay qaşığı qara və ya qırmızı bibər
- -20-40 ml araq (0,5-1 stəkan)
- -1-2 dəfnə yarpağı
- Mətbəx əşyaları:
- - Qapaqlı şüşə qablar
- - ip
- - Qida perqamenti və ya kağız
Təlimat
Addım 1
Toyuq filesi yaxşıca yuyulmalı, bütün yağlar və damarlar kəsilməlidir, belə ki ət parçaları da alınmalıdır. Əti salfetlə qurutun, nəm damcılarını diqqətlə çıxarın. Ayrı bir qabda duz və istiot qarışığı hazırlayın. Dəfnə yarpağı qarışığa əlavə olunur, üyüdülür və ya azca qırılır.
Addım 2
Salfetlərdə qurudulmuş filet ələ alınır və duz və istiot qarışığı ilə sürtülür, ətə bir az toplu məhsullar sürtülür. Bu şəkildə hər fileto işlənir. Bütün duz və istiot qarışığı tükənməlidir. Hazır filet diqqətlə bir şüşə qaba qoyulur və ölçülmüş bir stəkan araq ətin üzərinə tökülür. Votka ətin üzərinə bərabər paylandığından əmin olun.
Addım 3
Ətli konteyner əvvəllər bir qapaq və ya filmlə örtülmüş soyuducuya qoyulur. Ən azı 12 saat orta rəfdəki soyuducuda saxlayın. Bu müddət ərzində fileto 1-2 dəfə çevrilməlidir.
Addım 4
Fileto duzlandıqda çıxarılır və duz və ədviyyatlar sərin su axını altında yaxşıca yuyulur. Bundan sonra ət salfet və ya dəsmal ilə qurudulur və filetonun qalın kənarından şaquli olaraq asılır. Baliq ən azı 2 gün qurumalıdır. Mətbəx və balkon (lojiya) qurutma üçün uygundur. Fileto kəsilib qəlyanaltı kimi verildikdən sonra. Hazır filetlər soyuducunun alt rəfində perqamentə bükülmüş vəziyyətdə saxlanıla bilər.
