Bazhi sousu demək olar ki, universaldır, hazırlanması son dərəcə sadədir. İstifadəsinin adətən ənənəvi olmadığı yeganə şey ətdir, ancaq bu sousu badımcanla yaxşı uyğun gəlir.
Vacibdir
- İki porsiya üçün:
- - 2 badımcan;
- - 200 qr qabıqlı qoz;
- - 50 q təzə kişniş;
- - 4 qərənfil;
- - 2 osh qaşığı. xörək qaşığı günəbaxan yağı;
- - 2 çay qaşığı şərab sirkəsi;
- - 1 çay qaşığı utskho-suneli;
- - 5 diş sarımsaq;
- - 1/2 baş soğan;
- - 2 q adjika;
- - 1 q darçın;
- - duz.
Təlimat
Addım 1
Patlıcanları soyun, hər iki santimetrdə bir çəngəllə hər tərəfdən döyün. Badımcanı bir qaba qoyun və üzərinə şərab sirkəsi və ya limon suyu qoyun. Günəbaxan yağı əlavə edin, badımcanın quru qalması üçün azca su ilə çiləyin. Folqa ilə örtün, bir saata sobaya qoyun, 200 dərəcəyə qədər qızdırın. Yarım saatdan sonra badımcanları duzlayın və daha çox su əlavə edin - yarım buxarlanmış, yarım bişmiş badımcanlar əldə edirsiniz.
Addım 2
Pişirmədən 5 dəqiqə əvvəl badımcanları sobadan çıxarın, içərisində uzunlamasına dərin bir kəsik edin, doğranmış kişniş və sarımsaq qarışığı ilə doldurun. Bir az daha yağ və sirkə əlavə edin, sobaya qayıdın. Sonra bitmiş badımcanları soyudun.
Addım 3
Soğanları soyun, yarım üzüklərə kəsin - sousda hiss olunmalıdır. Soğanları günəbaxan yağı və suda qızartın. Yumşaq və bir az qızıl rəngdə olmalıdır.
Addım 4
Qoz, bir-iki sarımsaq mixəyi, mixək tumurcuqları, qırmızı adjika, darçın və utsho-suneli qarışdırıcı qaba qoyun, 200 ml düz suya tökün, sous vəziyyətinə kəsin. Dadına baxın - yumşaq çıxsa, adjika əlavə edin. Sosa 0,5 çay qaşığı şərab sirkəsini tökün və qızardılmış soğanı əlavə edin. Baji sousunu qatılaşdırmaq üçün qarışdırın, soyudun.
Addım 5
Hazırlanmış badımcanları bir boşqaba qoyun, bolca baji sousu ilə tökün, üstünə doğranmış göyərti səpin. Yüngül bir yemək və ya qəlyanaltı kimi xidmət edin.
