Təbiətdə Asteraceae ailəsinin çoxillik bitkisi olan 140-a yaxın ənginar növü var. Yeməkdə 40 növdən çox istifadə edilmir. Rusiya üçün ekzotik olan bu tərəvəz olduqca faydalıdır. Düzgün hazırlayaraq özünüzə və ətrafınızdakılara müəyyən bir zövq verə bilərsiniz.
Vacibdir
- - enginar;
- - duz;
- - kərə yağı - 70 q;
- - sarımsaq - 2-3 diş;
- - tava;
- - tullantılar üçün bir qab;
- - salfetlər.
Təlimat
Addım 1
Tərəvəzləri yuyun və yarpaqların uclarını kəsin. Bu qayçı və ya bıçaqla edilə bilər. Bu prosedur daha sonra ənginar istehlakını asanlaşdıracaqdır.
Addım 2
Tencereye su tökün, duz edin, qaynatın. Tərəvəzləri qaynar suya batırın, 25-40 dəqiqə bişirin. Pişirmə müddəti tərəvəzlərin ölçüsünə və yetişmə vəziyyətinə bağlıdır. Bitmiş enginar yumşalır, bitkinin dibini diş çubuğu ilə deşərək toxunma dərəcəsini yoxlaya bilərsiniz. Yarpağı tərəvəzdən də çəkə bilərsiniz, asanlıqla ayrılırsa, enginar hazırdır. Yemək bişirərkən tavanı qapaq ilə örtməyin, açıq tavada enginar qaralmır.
Addım 3
Mikrodalğalı sobadan istifadə edərək ənginar bişirə bilərsiniz. Tərəvəzləri plastik bir torbaya qoyun və 10-15 dəqiqə bişirin. Yeməyi qabdan çıxardıqdan sonra gövdəsi ilə birlikdə qoyun, mayenin boşalmasına icazə verin.
Addım 4
Enginar sousu hazırlayın. Kərə yağı əridin və ətli qayığa tökün. Sarımsağı soyun, hər pazı bıçağın düz tərəfi ilə əzin, sonra incə doğrayın. Sarımsağı yağla birləşdirin və istəsəniz sousu duzlayın.
Addım 5
Hər tərəvəzdən yarpaqları qoparın. Xahiş edirik unutmayın: yeməli olan hissə aydın görünməlidir. Bu, yarpağın dibindəki ən parlaq nöqtədir. Enginar yarpağının yeməli ucunu sousa batırın. Sonra yarpağın yumşaq hissəsini dişləyin. Bu olduqca spesifik olaraq edilir: təbəqəni dişlərin arasına qoyun və uzatın. Yeyilməyən qalan hissələri tullantı qabına atın. Enginarın ortasında bənövşəyi rəngli bir yarpaq var - bu hissə yemək üçün istifadə edilmir. Silinməlidir. Enginarın ən dadlı hissəsi içərinin altındadır. Hər şeyi iynələrdən təmizlədikdən sonra ləzzət alın.
