Marine etmək, incə balıqları daha da ləzzətli və şirəli etmək üçün əla bir yoldur. Tez və asan, ləzzətli marinadlar, ızgara üçün fileto, biftek və bütün karkas hazırlamaq üçün idealdır.
Aralıq dənizi stili
Zeytun yağı, limon suyu və aromatik sirkə əsasında hazırlanan yüngül marinadlar, balıqlara Aralıq dənizi yeməklərinin bənzərsiz bir dadını, cənub hissini, rahat bir yaz axşamı üçün uyğun verəcəkdir. Hər biri ən az 200 qram ağırlığında olan 4 balıq filesi üçün sizə lazım olacaqdır:
- ½ fincan zeytun yağı;
- 1 xörək qaşığı balzamik sirkə;
- 1 limon;
- 4 kəklikotu;
- 1 xörək qaşığı doğranmış rozmarin yarpağı;
- duz və təzə üyüdülmüş bibər.
İtalyan marinadına bir az limon və ya portağal qabığı əlavə edə bilərsiniz. Yalnız xoş bir dad vermir, həm də yeməyi daha parlaq edəcəkdir.
Kiçik bir qazanda zeytun yağını yüngülcə qızdırın və üzərinə otları əlavə edin. Beləliklə, şoraba maksimum ətir və dad verəcəklər. Yağı soyudun və içərisinə limon suyunu sıxın, duz, istiot və balzamik sirkə əlavə edin. Şoraba azca çırpın, balığın içinə qoyun və 30-40 dəqiqə marinat edin.
Şərq üslubunda şoraba
Yeməyin tanınan bir xarakterik şərq aromatı və ləzzətini əldə etməsi üçün onu susam yağı və soya sousu qarışığında marinad etmək kifayətdir. Ən çox Asiya yeməklərində ən çox yayılan bu iki maddədir. Aşağıdakı istifadə edərək bir şoraba hazırlamağa çalışın.
- ½ fincan susam yağı;
- 3 xörək qaşığı yüngül soya sousu;
- ½ fincan düyü sirkəsi;
- ¼ bir stəkan qəhvəyi şəkər;
- 2 çay qaşığı sürtgəcdən keçirilmiş zəncəfil;
- 2 diş doğranmış sarımsaq;
- ¼ fincan doğranmış kişniş.
Bütün maddələri qarışdırın, şəkər qismən həll olunana qədər azca çırpın. Təxminən bir kiloqram balığı marinad edin və soyuducuda 40-60 dəqiqə saxlayın. Balıq parçalara nə qədər incə kəsilirsə, o qədər az marinad olunmalıdır. Yumşaq balıqları asidli bir mühitdə çox uzun müddət marinad etsəniz, ızgara üzərinə qoymadan əvvəl bişirilə bilər.
Marinad etmək üçün reaktiv olmayan materiallardan hazırlanan yeməkləri seçin. Bir şüşə qab, bir plastik qab götürmək və ya balıqları sıx, fermuarla bağlanan bir plastik torbaya salmaq yaxşıdır.
Fransız üslublu şoraba
Klassik bir Fransız üslubunda bişmiş sadə, ləzzətli bir şoraba olan balıq daha az dadlı olmayacaqdır. Sizə lazım olacaq:
- ¼ stəkan zeytun yağı;
- ¼ stəkan ağ şərab;
- 2 xörək qaşığı limon suyu;
- 1 diş sarımsaq;
- 2 çay qaşığı limon qabığı;
- 1 çay qaşığı Dijon xardal;
- 1 xörək qaşığı kəklikotu yarpağı.
Bütün turşu maddələrini bir konteynerə birləşdirin, balığı yaranan qarışığa qoyun və balığın ölçüsündən asılı olaraq 30 dəqiqədən bir neçə saata qədər marinat edin.
