Phali, tərəvəz paşeti olan ənənəvi bir Qafqaz məzədir. Phali, qoz, sarımsaq və kişniş əlavə edilərək bir tərəvəzdən hazırlanır və bu da yeməyə həqiqətən gürcü xarakteri verir.
Vacibdir
- - badımcan - 0,5 kq (2 orta ölçülü badımcan)
- - sarımsaq - 2 - 2 diş
- - kişniş - bir neçə budaq
- - qoz ləpələri - 100 qr
- - duz, şerbetçiotu-süneli, sumaq - dadına görə
Təlimat
Addım 1
Patlıcan phali hazırlamaq üçün tərəvəzlər müxtəlif yollarla hazırlana bilər: qaynadın, qızardın və ya bişirin. Ən parlaq, bişmiş badımcandan hazırlanan pxali dadı olacaqdır. Bunun üçün bütün meyvələr bir parça ilə yuyulmalı və qurudulmalıdır. Sonra, sapı kəsmədən, tez-tez patlıcan dərisini çəngəl, şiş və ya bambuk şiş ilə doğrayın. Sonra, patlıcanları sobaya qoyun, meyvələri tel rəfə qoyun və yarım saat 250 dərəcə bişirin.
Addım 2
Bu vaxt sarımsağı soyun və qoz-fındıq ləpələri ilə birlikdə sürtün. Kəskin bıçaqla incə doğranmış kişnişlə qarışdırın.
Addım 3
Patlıcanları sobadan çıxarın, pulpadan asanlıqla ayrılan isti şəkildə soyun. Bıçaqla soymayın, ancaq dərinizi əllərinizlə çıxarın.
Addım 4
Soyulmuş badımcanları iti bıçaqla doğrayın. Qəlyanaltıların təəccüblü toxumasını qorumaq üçün phali hazırlamaq üçün bir qarışdırıcı, qida prosessoru və ya ət dəyirmanı istifadə etməmək yaxşıdır.
Addım 5
Bu şəkildə hazırlanmış tərəvəzləri qoz-fındıq, sarımsaq və kişnişlə birləşdirin, duz və zövqə uyğun mövsüm.
Hazırlanmış badımcan pkhali qəlyanaltılarını bir yeməyə köçürün, nar toxumları ilə bəzəyin və ya sumağa səpin və soyuducuda 15 dəqiqə saxlayın.
Addım 6
Phali ənənəvi olaraq təzə ağ çörəklə, şanslı olsanız, əsl gürcü şotu ilə verilir.
