Badımcanlar kalium və folatla zəngindir və yağ qıran fermentlərlə zəngindir. Buna görə patlıcan yeməkləri ürək-damar xəstəliklərinin qarşısının alınması üçün əvəzolunmazdır.
Vacibdir
-
- Ətli badımcan üçün:
- - 4 böyük badımcan;
- - 500 q donuz əti;
- - 1 böyük yerkökü;
- - 2 soğan;
- - ədviyyat
- dadmaq üçün duz.
- Ətli patlıcan rulonları üçün:
- - 4 böyük badımcan;
- - 200 q kıyma;
- - 3 osh qaşığı. qaşıq düyü;
- - 100 q sərt pendir;
- - 12 çuxurlu zeytun;
- - 2 diş sarımsaq;
- - 1 osh qaşığı. bir qaşıq tomat pastası;
- - 2 çay qaşığı balzam sirkəsi;
- - 1 stəkan quru ağ şərab;
- - bir dəstə yaşıl soğan və kişniş;
- - duz
- dadmaq üçün üyüdülmüş qara bibər.
- Doldurulmuş badımcan üçün:
- - 2 böyük badımcan;
- - 400 q kıyma;
- - 100 q sərt pendir;
- - 1 pomidor;
- - 1 soğan;
- - mayonez;
- - duz
- ədviyyat
- dadmaq üçün göyərti.
Təlimat
Addım 1
Əti patlıcanla qovurun. Donuz ətini xırda doğrayın və yarım saat qızarana qədər qızartın. Soğanı yarım üzüklərə kəsin və yerkökü zolaqlara kəsin. Dərini badımcandan çıxarın, xırda kublara kəsin və acılığını aradan qaldırmaq üçün 10 dəqiqə isti suda saxlayın. Ətə soğan, yerkökü əlavə edin və daha 15-20 dəqiqə qızardın. Sonra patlıcan əlavə edin və ara sıra qarışdıraraq 15-20 dəqiqə daha qaynadın. Duz, dadına görə ədviyyat əlavə edin.
Addım 2
Bir qəlyanaltı üçün ətli patlıcan rulonlarını hazırlayın. Patlıcanları incə dilimlərə kəsin. Duz ilə duz edin və 30 dəqiqə buraxın. Patlıcanları qaynar suya qoyun və təxminən iki dəqiqə bişirin və sonra süzgəcdə atın. Düyü bişirin və sərinləyin. Yaşıl soğan, kişniş və zeytunu xırda doğrayın, sarımsağı mətbuatdan keçirin. Pendir incə bir sürtgəcdən keçirin. Kıyılmış ət, düyü, göyərti, sarımsaq, zeytun və pendir birləşdirin. Doldurma üçün duz və istiot əlavə edin.
Addım 3
Ət kütləsini badımcan dilimlərinə yaydırın. Hər dilimi bir rulonda yuvarlayın və diş çubuğu ilə sabitləyin. Ruloları bir çörək qabına qoyun. Balsamik sirkəni tomat pastası və yarım stəkan su ilə birləşdirin. Sosu rulonların üzərinə tökün və təxminən 40 dəqiqə 180 ° C-yə qədər qızdırılan sobada bişirin.
Addım 4
Ruloları düz bir plaka üzərinə qoyun. Çörək bişirmə zamanı əmələ gələn sousa şərab tökün və 5 dəqiqə daha oduna qoyun. Sonra sousu rulonların üzərinə tökün və göyərti ilə çiləyin.
Addım 5
Patlıcan yarısını doğranmış ətlə doldurun. Bunu etmək üçün patlıcan gövdəsini kəsin və hər meyvəni uzununa 2 hissəyə kəsin. Bir qaşıqla pulpa yarılardan çıxarın. Yaranan patlıcan qayıqlarını duzlayın və yarım saat buraxın. Bu vaxt içlik hazırlayın. Soğanı xırda doğrayın, sarımsağı mətbuatdan keçirin, badımcan sellülozunu incə doğrayın. Soğanı qızarana qədər qovurun, sarımsaq və sellüloz əlavə edin. Kıyılmış ət əlavə edin və qarışığı yumşalana qədər qızartın. Sonra dadına görə ədviyyat və duz əlavə edin.
Addım 6
Badımcandan suyu boşaltın. Hazırlanmış içliklə hər yarısını doldurun. Patlıcanları yağlanmış yağ qabına qoyun. Hər doldurulmuş qayığa dilim şəklində kəsilmiş bir pomidor qoyun və üzərinə mayonez qoyun. Təxminən 20-30 dəqiqə 180 ° C-yə qədər qızdırılan sobada bişirin. Pendir incə bir sürtgəcdən keçirib üstünə doldurulmuş badımcan səpin və 5-10 dəqiqə daha sobaya qoyun. Bitmiş badımcanları otlarla bəzəyin.
