Sorrel şorbası ən bahar çorbasıdır. Sorrel çox faydalı bir otdur, vitamin çatışmazlığından qurtulmağa kömək edir. Və turşulu kələm şorbası çox dadlı və turş olur.
Kələm şorbası hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
300 qr. turşu, 300 qr. ispanaq, 3-4 qaynadılmış kartof, 2 təzə xiyar, 100 qr yaşıl soğan
2 qaynadılmış yumurta
200 qr. qaynadılmış ət və ya balıq;
xama, duz, şəkər və dadmaq üçün şüyüd.
Tencereye su tökün və bişirin, turşəng və ispanaq yarpaqlarını yaxşıca yuyun. Yarpaqlarda qum qalmadığını yaxşı yoxlayırıq. Ət və ya balıq bişiririk, sərinləyirik və ehtiyacımız olan parçalara ayırırıq. Ayrı bir qazanda ispanaq üçün qaynar su hazırlayın. Turşu yarpaqlarını kiçik bir qaba kəsin, öz suyumuzda bişirin və silin. Duz qaynar su və içindəki ispanaq yarpaqlarını qaynadın. Hazır məhsulu bir süzgəcdən boşaltın və ispanağı əzin. Turşu və ispanağı qarışdırın, ispanaq bulyonunu tökün, qaynadıb soyudun. Təzə xiyar və qaynadılmış kartofları xırda kublar halında kəsin, yaşıl soğanı doğrayın və duz ilə üyüdün. Qaynadılmış ət və ya balıq, kartof, soğan və xiyar turşu və ispanaq ilə hazırlanmış bulyona qoyun. Xidmət edərkən kələm şorbasını boşqablara tökün, iki yerə kəsilmiş yumurtaları xama qoyun və şüyüd səpin.
