Toyuq ucuz və asanlıqla əldə edilə bilən ətdir. Çox müxtəlif toyuq yeməkləri bişirməyə imkan verən kifayət qədər neytral bir dada malikdir - isti qəlyanaltılar, qaymaqlı sousu olan əsas yeməklər, şorbalar, tortlar. Kifayət qədər təsəvvürünüz varsa, hətta gündəlik toyuq bişirirsinizsə, onu müxtəlifləşdirə bilərsiniz.
Ərikli və ərikli toyuq
Sizə lazım olacaq:
- 4 toyuq budu;
- 200 q kuskus;
- 50 q kərə yağı;
- 1 soğan;
- 10 gavalı;
- 10 ərik;
- 1 osh qaşığı. bal;
- 500 ml toyuq suyu (bulyonu əvvəlcədən bişirmək daha yaxşıdır);
- bir çimdik darçın;
- bir çimdik kimyon toxumu;
- 200 ml güclü qara çay;
- 150 ml su;
- bitki yağı;
- duz və təzə üyüdülmüş qara bibər.
Ərik quru ərik ilə əvəz edilə bilər. Bu vəziyyətdə, yeməkdən əvvəl quru ərikləri bir saat isti suda islatmaq lazımdır.
Gavalı qazdırıb çaya batırın. Soğanı soyun və yarım üzüklərə kəsin. Dərin qızartma qabda bitki yağı qızdırın və içərisindəki toyuq budlarını 5-7 dəqiqə qızartın. Sonra soğanı tavaya əlavə edin. Qəhvəyi olduqda duz və istiot vurun, ədviyyat, bulyon, su və bal əlavə edin. 10 dəqiqə bişirin, sonra gavalı və çuxurlu ərikləri eyni yerə qoyun. Ən azı yarım saat örtülü toyuq bişirin.
Kuskusu ayrıca bişirin. 4 osh qaşığı ilə doldurun. isti su, duz və su udulana qədər gözləyin. Bundan sonra sıyığı kərə yağı ilə duzlayın. Kuskus və yaranan sous ilə bəzədilmiş toyuq budlarına xidmət edin. Bu yeməyin üstünlüyü ondan ibarətdir ki, bişdikdən bir neçə saat sonra qızdırıldıqdan sonra da dadlı olacaqdır.
Toyuq köri pastası
Bu ləzzətli yemək şənlik yeməyi üçün idealdır.
Sizə lazım olacaq:
- 400 qr toyuq filesi;
- hazır şişmiş xəmir qablaşdırması (özünüz bişirə bilərsiniz);
- kərəviz sapı;
- 1 soğan;
- 1 osh qaşığı. ağır krem;
- 1 osh qaşığı. köri tozu;
- 1 yumurta;
- 20 q kərə yağı;
- duz və təzə üyüdülmüş qara bibər.
İstədiyində pastanın doldurulması dəyişdirilə bilər. Məsələn, içərisinə qızardılmış göbələk əlavə edilərsə, belə bir yemək çox dadlı olacaqdır.
Toyuq filesi yuyun, artıq piyləri götürün və ətləri kublar halında kəsin. Kərə yağı bir tavada əridin və içindəki toyuq ətini 5 dəqiqə qızartın. Toyuğu kənara qoyun. Soğanı və kərəvizin qabığını soyun və doğrayın, birlikdə qovurun. Kremi köri tozu ilə qarışdırın, tərəvəz əlavə edin, duz və istiot əlavə edin.
Yumru xəmirləri nazik bir təbəqə halına gətirin. Bir bişmiş qab götürün və xəmirin içindən tortun altını, üstünü və kənarlarını kəsin. Çörək qabını yağlayın və xəmiri altına və yanlarına qoyun. Gələcək tortu toyuq və qaymaq qarışığı ilə doldurun. Pasta qapağını kənarları ilə birlikdə tutaraq üstünə qoyun.
Ağını sarısından ayıraraq yumurtanı çırpın. Pastanın üst hissəsini çırpılmış sarısı ilə qızardıncaya qədər fırçalayın. Pastanı əvvəlcədən qızdırılan sobada 30 dəqiqə bişirin. Bu yeməklə yanaşı balzamik sirkə ilə geyinmiş yaşıl salata da xidmət edə bilərsiniz.
