Lolipoplar ən ləzzətli və ən sərfəli incəlikdir, uşaqlığa qərq olmağın asan bir yoludur. Bu lolipoplarla özünüzü və uşaqlarınızı əzizləmək üçün mağazaya qaçmaq lazım deyil. Bunun üçün şəkər, su və bir damla sirkə lazımdır.
Sovet dövrünü tapanlar şəkər lolipopu kimi bir incəliklə tanışdırlar. Dadı, bugünkü qədər müxtəlif şirniyyatların olmadığı buludsuz bir uşaqlıq xatirələrini doğurur. Rəflərdə yalnız yerli istehsalın şirniyyatları var idi və heç bir idxaldan söhbət gedə bilməzdi. O dövrlərdə lolipopları bir mağazada və ya bazarda almaq olardı, lakin əksər hallarda evdə özləri hazırlanırdılar.
Lolipop istehsalı üçün texnologiya sadədir, lakin təhlükəsizlik tədbirlərinə riayət edilməsini tələb edir. Əriyən şəkərlə işləyərkən, xüsusən uşaqlar varsa, diqqətli olun. Dəri ilə təmasda olarsa, ağır yanıqlara səbəb olur.
Uşaqlıqdan konfet hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- şəkər - ½ fincan;
- su;
- sirkə və ya limon suyu - 1 çay qaşığı;
- bitki yağı;
- uzun saplı kiçik kəfə;
- lolipop forması;
- taxta çubuqlar.
Bir çömçə götürün, içinə şəkərli şəkər tökün. Şirniyyat hazırlamaq üçün ən yaxşısı qalın dibli tavalardan istifadə etməkdir. Şəkəri örtmək üçün kifayət qədər su ilə tökün. Kəfəni yüksək istilikdə qoyun. Şəkər həll olunana qədər davamlı qarışdıraraq qızdırın. Kütlə qaynadıldıqda və köpükləndikdə üzərinə sirkə və ya limon suyu əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Nəticədə həll qalınlaşana və xarakterik bir qızıl çalar əldə edənə qədər qaynadılmalıdır.
Şəkərin yenidən kristallaşmaması üçün şəkər məhluluna sirkə əlavə olunur, beləliklə konfetin quruluşu amorf qalır.
Karamelin diş çubuğu ilə hazır olub olmadığını yoxlaya bilərsiniz. Bunun bir ucunu şəkər kütləsinə batırın və bir stəkan soyuq suda tez soyudun. Çeynəməyə çalışın. Karamel hazırdırsa, dişlərin üzərinə çökəcək. Kütlə yapışqan və ipli qalırsa, onu bir az daha qaynatmaq lazımdır. Hazır karameli dərhal ocaqdan çıxarın və əvvəlcədən hazırlanmış formalara tökün. Çox bişməyin, əks halda acı dadacaqdır. Kütlə bir az sərtləşdikdə, lolipoplara taxta çubuqlar daxil edin. Karamel tamamilə bərk olana qədər gözləyin, qəlibləri sökün və konfetləri çıxarın.
Lolipopların hazırlanması üçün ən çox xüsusi alüminium qəliblər istifadə olunur. Onlar sabitləmə mötərizələri ilə əlaqəli iki hissədən ibarətdir. İçərisinə ərinmiş şəkər tökməzdən əvvəl bitki yağı ilə yağlamalısınız ki, gələcəkdə onlardan hazır konfetləri çıxardığınız zaman problem olmayacaq. Əgər belə bir qəlibiniz yoxdursa, silikon istiliyədavamlı qəliblərdən istifadə edə və ya şəkər kütləsini dairələr halında yağlanmış folqa üzərinə tökə bilərsiniz.
Rəngli bir karamel etmək istəyirsinizsə, məsələn, giləmeyvə suyu ilə rəngləndirə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə, hazırlanması üçün ən yüngül konfetlərin əldə edildiyi ağ şəkərdən istifadə etmək lazımdır. Qəhvəyi şəkərli karamel çox qaranlıqdır. Təbii maddələrdən istifadə edərək təmiz çalarlarda parlaq konfetlər yarada bilməyəcəyinizi unutmayın. Ancaq bu tələb olunmur, çünki məqsədiniz uşaqlıqdan tam eyni konfetləri - qızıl kokerellər və balıqları əldə etməkdir.
