Bir qayda olaraq, xörəklər balqabaqdan hazırlanır. Bu resept qeyri-adi bir şeydir, çünki xırtıldayan qabıq sayəsində kroketlər içərisində həssas bir dolğu ilə çox şirəlidir. Kabak kroketləri gündəlik menyu üçün idealdır və tam vegetarian naharı kimi də istifadə edilə bilər.
Vacibdir
- –Təzə balqabaq (580 q);
- - dadına görə duz;
- - sarımsaq (1, 5 diş);
- - Kəsilmiş pendir (70 q);
- - yaşıl soğan (7 g);
- –Nişasta (2, 5 xörək qaşığı);
- - toyuq yumurtası;
- - qarğıdalı qırıntıları (10 g);
- - üyüdülmüş yulaf ezmesi (3, 5 xörək qaşığı);
- - zeytun yağı (4 g).
Təlimat
Addım 1
Əvvəlcə balqabağı bütün çirkləri təmizləyərək axan suyun altında yaxalamaq lazımdır. Qalın dəri olan yerləri kəskin bıçaqla kəsin. Bir qaba sürtgəc götürün və bütün kabakları doğrayın. Rəndələnmiş balqabağı ayrı bir stəkana köçürün, duz edin və 30-35 dəqiqə buraxın. Bu müddət ərzində tərəvəz yalnız pulpa qoyaraq sıxılmalı olan suyu verəcəkdir.
Addım 2
Sonra pendiri də bir sürtgəcdən keçirin, balqabağa əlavə edin, qarışdırın. Üst qabığı sarımsaq dişlərindən çıxarın, incə bir sürtgəcdən keçirin və pendir ilə balqabağa köçürün. Yenidən qarışdırın. Yaranan qarışığa doğranmış soğan əlavə edin və sonra əvvəlcədən yumurta ilə birləşdirilmiş nişastanı tədricən əlavə edin. Yulaf ezmesi qırıntılarını son qoyun. Tərəvəz "kıyılmış ətini" ardıcıl bir neçə dəfə qarışdırın və dəmləmək üçün 5-7 dəqiqə saxlayın.
Addım 3
Əllərinizi yuyun və tərəvəz qarışığını xırda toplara düzəltməyə başlayın. Qarğıdalı dənələrinin qırıntıları əvvəlcədən bir qarışdırıcıda üyüdülərək hazırlanmalıdır. Hər topu hər tərəfə yumşaq şəkildə qırıntılara çevirin və qızdırılan zeytun yağı ilə qovurma qabına qoyun. Kroketləri hər tərəfdən azca qızarana qədər bişirin.
Addım 4
Bişmiş kabak kroketlərini kağız dəsmalın üzərinə qoyun. Artıq yağın tamamilə udulması və yeməyin çox yağlı olmaması üçün bunu etmək lazımdır.
