İyun, ilk yerli balqabağın rəflərdə bol-bol göründüyü və yay sakinləri ilk məhsullarını yığdıqları aydır.
Vacibdir
- - kabak 1-2 ədəd;
- - yerkökü - 1 ədəd;
- - Bolqar bibəri -1 ədəd;
- - soğan - 1 ədəd;
- - duz - 1 çay qaşığı
- - üyüdülmüş qara bibər - dadına görə
- - dəfnə yarpaqları - 1-2 ədəd
- - günəbaxan yağı - 50 qr.
- - tomat pastası - 1-2 xörək qaşığı
- Yeməklərdən: tava - 2 ədəd, qazan, qaşıq, kəsmə taxtası, bıçaq
Təlimat
Addım 1
Balqabaq (incə dəri ilə cavan götürmək daha yaxşıdır), yuyun, azca qurudun, uzunluğu 1 sm enində plitələrə kəsin, cavan yoxdursa, böyük toxumları soyun və ortadan çıxarın. Plitələri kublar şəklində kəsdik, təxminən 1 * 1 sm. Tava içərisinə günəbaxan yağı tökün (qaynatmaq lazım deyil) və balqabağı tökün. 5-10 dəqiqə keçirik. Bolqar bibərim, sapı və nüvəni çıxarın və kublara kəsin. Sonra balqabağa tökün və hər şeyi qarışdırın. Tərəvəz suyu, duzu verdikdə qara bibər əlavə etdikdə 10 dəqiqə qaynadılır.
Addım 2
Yerkökü yuyuruq, qabığını soyuruq (sadəcə gəncləri fırça ilə yaxalaya bilərsiniz və qabıqlarını soymaq olmaz), kublar halında kəsib qızdırılan yağla başqa bir qaba tökürük, qapaqsız yavaş odda bişirin. Soğanı soyun və qaba da kəsməyin, kökünə əlavə edin.
Addım 3
Hər iki tavanın tərkibini dadına görə bir tencereye duz və istiot tökün, tomat pastası, dəfnə yarpağı və bir az su əlavə edin. Makaron incə doğranmış pomidorla əvəz edilə bilər, əsas odur ki, turş sortları götürməyin. Tencereyi bir qapaqla örtürük, atəşi orta dərəcədə düzəldirik və istənilən tutarlılığa qədər bişirin. İncə kürü kartof püresi ilə yaxşı birləşir; qalın kürü çörəyin üzərinə yayıla bilər.
