Kələmdən müxtəlif ağız sulayan, az kalorili qəlyanaltılar hazırlamaq üçün istifadə etmək olar. Yeməyin əvvəlində verilir və ya ət yeməyi üçün yan yemək kimi istifadə olunur. Sarımsaqlı bir qəlyanaltı əla olduğunu sübut etdi. Yemək digər tərəvəzlər, ədviyyat, qoz-fındıq ilə müxtəlifləşdirilə bilər.
Çuğundurlu ədvalı duzlu kələm
Bu reseptə uyğun olaraq hazırlanan qəlyanaltı gözəl bir çəhrayı rəngə və zəngin, ədviyyatlı-ədvalı bir dada malikdir. Daha yumşaq bir seçim istəsəniz, reseptdən isti bibəri çıxarın.
Sizə lazım olacaq:
- 2 kq gənc ağ kələm;
- 2 böyük yerkökü;
- 1 orta çuğundur;
- 1 litr su;
- 150 q şəkər;
- 1 baş sarımsaq;
- 150 ml təmizlənmiş bitki yağı;
- 5 çay qaşığı duz;
- 2 dəfnə yarpağı;
- 150 ml% 9 sirkə;
- bir neçə bibər noxudu;
- 0,25 çay qaşığı üyüdülmüş darçın;
- 0,5 çay qaşığı üyüdülmüş isti bibər.
Hazırlıq
Çuğunduru və yerkökü soyun və sürün. Kələmi yuxarı yarpaqlardan soyun, sapı kəsin. Kələmləri kiçik parçalara ayırın və emaye bir qazana qoyun. Çuğundur və yerkökü əlavə edin, qarışdırın.
Turşu hazırlayın. Duz və şəkəri suda həll edin, allspice və dəfnə yarpağı əlavə edin. Qarışığı bir qaynadək gətirin, sirkə və yağ əlavə edin, xırda doğranmış sarımsaq, darçın və isti bibər əlavə edin. İsti şoraba kələmin üzərinə tökün, taxta lövhə və ya boşqabla örtün və bir az aşağı basın. Üstünə çox zülm qoymayın. Qəlyanaltı bir gün buraxın, bundan sonra yeyilə bilər. Bu kələm xüsusilə ızgara ət və ya ızgara kolbasa ilə ləzzətlidir.
Qoz ilə qaynadılmış kələm salatı
Bu qeyri-adi salatı təzə ağ çörəklə, tercihen evdə hazırlayın.
Sizə lazım olacaq:
- 800 qr gənc ağ kələm;
- 6 böyük diş sarımsaq;
- 200 qr qoz ləpəsi;
- 3 xörək qaşığı mayonez;
- duz;
- təzə üyüdülmüş qara bibər.
Hazırlıq
Kələmdən yuxarı yarpaqları çıxarın, sapı kəsin. Kələmləri böyük parçalara ayırın, bir qazana qoyun, duzlu qaynar suya tökün. Qapağı qazanın üstünə qoyun, suyun qaynamasını gözləyin, qapağını götürün və kələm tamamilə yumşalana qədər bişirin. Bu şəkildə bişirilən kələmin özünəməxsus bir qoxusu olmaz.
Quru qızartma qabda qoz-fındıqları qızartın, sərinləyin və bir harç qoyun. Orada soyulmuş sarımsağı əlavə edin. Hər şeyi homojen bir kütlə halına gətirin. Hazır kələmləri bir süzgəcin içinə atın və sonra cuna torbada sıxın, bir qaba qoyun və qoz-sarımsaq sousuna tökün. Qarışığı hamar olana qədər üyütmək üçün taxta bir itələyici istifadə edin. Mayonez, duz və təzə üyüdülmüş qara bibər əlavə edin, qarışdırın və salat qabına qoyun.
