Dadlı göbələk əriştə şorbası yüngül bir nahar üçün əla bir yeməkdir. Hər hansı bir göbələkdən qaynadın - meşədən götürülmüş və ya supermarketdən alınmış, təzə, dondurulmuş və ya qurudulmuş. Daha çox xırdalıq üçün yeməyə kərəviz əlavə edin - ədviyyatlı ətri şorbanın dadını daha da gərginləşdirəcəkdir.
Vacibdir
-
- Qurudulmuş göbələk əriştə şorbası:
- 200 q qurudulmuş porcini göbələyi;
- 200 g kərəviz kökü;
- 1 orta kök;
- 2 kartof;
- 1 soğan;
- 2 diş sarımsaq;
- cəfəri və şüyüd;
- qara istiot;
- duz;
- 1,5 fincan əriştə.
- Ev tərzi göbələk əriştə:
- 150 q qurudulmuş göbələk;
- 250 g təzə və ya dondurulmuş göbələk;
- 1 kiçik yerkökü;
- 0,5 kərəviz kökü;
- 1 soğan;
- duz;
- istiot;
- üyüdülmüş qara bibər.
- Evdə hazırlanmış əriştə üçün:
- 1 stəkan un
- 0,75 stəkan soyuq su;
- 1 yumurta;
- 0,5 çay qaşığı duz.
Təlimat
Addım 1
Qurudulmuş porcini göbələyindən hazırlanan şorba çox dadlı və zəngindir. Üzərinə soyuq su tökün və qazanı ocağın üstünə qoyun. Mayeni bir qaynağa gətirin, istiliyi azaltın və göbələkləri bir neçə dəqiqə bişirin. Bunları bulyondan çıxarın, incə doğrayın və yenidən qaynar bulyona qoyun.
Addım 2
Soğanı yarım üzüklərə kəsin, sarımsağı doğrayın. Yerkökü və kərəviz zolaqlara, soyulmuş kartof isə kiçik kublara kəsilir. Tərəvəzləri qaynar bulyona qoyun, duz və istiot qarğıdalı əlavə edin. Şorbanı təxminən 3 dəqiqə bişirin və əriştə əlavə edin. Əriştələrin hazır olması göbələk şorbasının hazır olduğuna işarədir. Kassaların içinə tökün və xama və doğranmış cəfəri və şüyüd əlavə edin. Təzə çovdar və ya buğda çörəyi ilə xidmət edin.
Addım 3
Evdə göbələk əriştə bişirmək bir az daha uzun çəkəcək. Əvvəlcə xəmiri hazırlayın. Dərin bir qabda un, duz, yumurta və suyu qarışdırın və orta dərəcədə sərt xəmir yoğurun. Unlu bir lövhədə nazik bir təbəqə halına gətirin. Xəmiri havada bir az qurumağa qoyun və dar lentlərə kəsmək üçün iti bıçaq istifadə edin. Şorbanıza nə qədər makaron əlavə edəcəyinizə qərar verin. Əriştələrin bir hissəsi istifadə olunmamış qalırsa, yaxşı qurudun və saxlayın.
Addım 4
Qurudulmuş göbələkləri soyuq su ilə bir qazana qoyun, suyu qaynadın və 7-10 dəqiqə bişirin. Göbələkləri bulyondan çıxarın, doğrayın və kənara qoyun. Kərəviz kökünü, soğanı və yerkökü incə doğrayın. Tərəvəzləri qaynar bulyona qoyun və duz və allspice noxud əlavə edərək təxminən 5 dəqiqə bişirin. Təzə və ya dondurulmuş göbələkləri incə plastiklərə kəsin və bulyonda qaynadılmış quru göbələklərlə birlikdə şorbaya qoyun. Hər şeyi birlikdə 7-10 dəqiqə bişirin.
Addım 5
Suyu ayrı bir qazanda qaynatın, duz əlavə edin və əriştə qaynadın. Mayeni boşaltın. Hazır göbələk şorbasını isti əriştə ilə bişirin, xama əlavə edin və süfrəyə verin. İstədiyiniz halda əriştə üzərinə doğranmış göyərti və təzə üyüdülmüş qara bibər səpin.
