Zərif, havadar pendir sufle, kövrək yumşaq qabığı, qozlu notlarla zərif, qaymaqlı bir dolgu ilə ideal şəkildə birləşdirir.
Vacibdir
- - 3 xörək qaşığı sürtgəcdən keçmiş Parmesan;
- - 1 stəkan süd;
- - 1/2 paket duzsuz kərə yağı;
- - 3 xörək qaşığı un;
- - 4 yumurta sarısı;
- - 5 yumurta ağı;
- - bir stəkan Gruyère (Edam) pendir;
- - 1/2 çay qaşığı bibər;
- - bir çimdik üyüdülmüş hindistan cevizi;
- 1/2 çay qaşığı duz
Təlimat
Addım 1
Südü orta istilikdə bir kəfədə qızdırın. Böyük bir dibi olan bir qazanda 2.5 xörək qaşığı kərə yağı əridin.
Addım 2
Kərə yağı içərisinə un tökün və qarışdıraraq təxminən 3 dəqiqə qızdırın - qarışıq köpüklənməyə başlasın, amma yanmasın.
Addım 3
Sonra 1 dəqiqə sərinləyin. Sonra un qarışığına isti süd tökün və hamar olana qədər qarışdırın. Qazanı yenidən ocağın üzərinə qoyun və qalınlaşana qədər davamlı qarışdıraraq 2-3 dəqiqə bişirin.
Addım 4
İstidən çıxarın, bibər, hindistan cevizi və duzu qarışdırın. Qarışığa bir-bir sarısı əlavə edin, hər dəfə hamar olana qədər qarışdırın.
Addım 5
Qarışığı qazandan bir qaba köçürün və otaq temperaturunda soyumağa qoyun. Yumurta ağlarını qarışdırıcı ilə xırtıldayanadək çalın.
Addım 6
Çırpılmış zülalı soyudulmuş qarışığa yavaşca əlavə edin: əvvəlcə təxminən dörddə birini köçürün, sonra iki addımda - qalan həcm, tədricən qaba grated gruyere əlavə edin və bir az qarışdırın.
Addım 7
Çörək qabını sobanın alt üçdə birinə qoyun və 200 ° C-yə qədər qızdırın. Sufle qablarını yağla yağlayın. Hər tavanın içinə bir az Parmesan tökün, altını və yanlarını əhatə etsin.
Addım 8
Parmesanın üstünə protein-pendir qarışığını tökün. Küfləri yalnız 3/4 doldurun, çünki sufle qalxmaq üçün yerə ehtiyac duyulur.
Addım 9
Tenekerləri sobaya bişmiş bir təbəqəyə qoyun və dərhal temperaturu 190 ° C-yə endirin. Təxminən 25 dəqiqə bişirin. Sufle qalxanda qızıl qəhvəyi olduqda edilir.
Addım 10
Ən azı ilk 20 dəqiqəlik bişirilmənin xörəyini yoxlamaq üçün sobanı açmayın. Hazır sufleni dərhal masaya verin, əks halda yemək yıxılacaq.
