Fırında bişmiş brisket ət bişirməyin ən asan yollarından biridir. Hazırlanması 15 dəqiqədən çox olmayacaq və sonra brisket sobada təxminən 2 saat bişirilir. Bu yavaş qaynama əti çox incə və ləzzətli edir. Döş soğan, kartof, kəklikotu və dəfnə yarpaqları ilə bişirilir və şənlik süfrəsi üçün quru gavalı ilə bişirə bilərsiniz.
Vacibdir
-
- 800 qr brisket;
- 150 g quru gavalı;
- 1 osh qaşığı un;
- duz.
Təlimat
Addım 1
Fırını 160 dərəcəyə qədər qızdırın. Brisketi yuyun, qurudun və unla çiləyin. Yağı bir tavada yaxşı qızdırın və qızıl qəhvəyi olana qədər döşünü qızartın.
Addım 2
Qızardılmış brisketi bir bişmiş qaba köçürün, qovurduqdan qalan yağ əlavə edin və bir az su tökün. Çörək qabını sobaya qoyun. Çörək bişirmə zamanı brisket tez-tez sous ilə tökülməlidir. Kifayət qədər yumşaq olduqda əvvəlcədən yuyulmuş gavalı ətin üstünə qoyun və gavalı ilə birlikdə brisket bişməyə davam edin. Şişkinlik, quru gavalı suyu udacaq, buna görə sousu buxarlandıqdan sonra bişirmə təbəqəsinə su əlavə edin.
Addım 3
Təxminən qırx dəqiqədən sonra hazır brisketi sobadan çıxarın. Porsiyalara kəsin və boşqabın üzərinə qoyun, bişmiş gavalı ilə bəzəyin. Çörək bişirmə təbəqəsində qalan sousu ilə brisketin üstünə qoyun. Hər hansı bir yan yemək quru əriklə bişmiş brisket üçün uyğundur, lakin xüsusilə quru şərab və qaynadılmış kartof ilə geyinilmiş qırmızı kələm salatı ilə yaxşıdır.
Addım 4
Fırın brisketini folqa ilə bişirmək olar. Yemək bişirməkdə böyük sadəliyi olan bu yemək orijinal və bənzərsiz bir dada malikdir. Sevdikləriniz də mütləq bəyənəcəklər. Bir kilo brisket üçün 100 q qoz xardal, mayonez, keşniş, duz və istiot lazımdır.
Addım 5
Döş qəfəsini yuyun və qurutun. Ətin içərisində 4-5 dərin kəsik edin və döş ətini keşniş və istiotla ovun ki, kəsiklərə düşsünlər. Fındıq xardalını mayonezlə ayrıca qarışdırın və yaranan sousa duz əlavə edin. Bu yeməyin bir sirri var. Döşü duzlamamalısınız, xardal-mayonez sousunu.
Addım 6
Kifayət qədər böyük bir folqa parçası götürün və döş hissəsini üstünə qoyun. Əti və kəsikləri qalın bir mayonez və fındıq xardal qarışığı ilə örtün. Kaplama üçün bir qaşıq və ya taxta bir spatula istifadə edə bilərsiniz, sous boşluqlar olmadan, döş ətəyində bərabər şəkildə yatmalıdır. Sonra, örtüyü narahat etməmək üçün ətini folqa şəklində “qablaşdırın” və bir saat yarım 200 dərəcə qızdırılmış sobaya qoyun. Əti folqa içərisinə soxaraq çəngəl və ya kəskin bir şiş ilə brisketin hazırlığını yoxlaya bilərsiniz.
