Çörək qiymətli bitki mənşəli protein mənbəyidir. Buğda çörəyində çovdar çörəyindən iki qat daha çox protein var. Ancaq ən faydalı olan kəpəkli undan hazırlanan pəhriz lifi ilə zəngin olan çörəkdir.
Kobud çörəkdəki fərqlər
Kobud çörək, qaba və ya qaba undan hazırlanan bir çörək məhsuludur. Bu çörək çox sağlamdır və sağlam bir pəhrizin ayrılmaz hissəsidir. Bədəni təmizləyir və bununla bir neçə kilo əlavə arıqlaya bilərsiniz.
Bəzi çörək istehsalçıları səthə günəbaxan, susam və ya lopa səpərək daha qiymətli qaba çörək kimi incə un çörəklərini sata bilərlər. Satın alarkən səhv etməmək üçün bəzi xüsusiyyətləri bilməlisiniz.
Çörəyin səthi düz, hamar və eyni rəngdədirsə, çox güman ki, incə unla bişmişdir. Kiçik vərəmlərlə örtülmüş səth, heterojen qaba undan hazırlanmış çörəkdə.
Kepekli çörəyin qida dəyəri
Əlverişsiz ətraf mühit şərtlərinin təsiri bədəndən kanserogenlər və toksinlərin çıxarılmasına kömək edən qidalar yeyərək bir qədər azaldıla bilər. Bu xüsusiyyətlər kəpəkli un, kəpək və taxılda olan pəhriz lifinə xasdır.
Hər gün bir yetkin insan 330 qram çörək və ya un məhsulu, uşaqlar - 120-300 qram, bədənin cinsi yenidən qurulması dövründə gənclər təxminən 400 qram yeməlidir.
Kobud çörək iz elementləri, vitaminlər və lif mənbəyidir. Normal çörək bütün bu maddələrdən məhrumdur, çünki taxılın birinci una çevrilməsi zamanı faydalı mikroelementlər məhv edilir.
Ayrıca, "sağlam" çörəkdə tiamin adlanan B1 vitamini, toxunulmazlığı artıran və sinir sistemini stimullaşdıran B6 - piridoksin, sklerozun başlanmasının qarşısını alan B8 vitamini çoxdur.
Lif həzmi yaxşılaşdırır, ateroskleroz riskini azaldır, təzyiqi aşağı salır, xolesterolu qandan çıxarır və yeməyi az qidalı edir. Lifin şişmə qabiliyyəti, yeməkdən sonra daha uzun müddət toxluq hissi saxlayır.
Taxılın üyüdülməsi nə qədər sərt olursa, unu daha tünd olur, daha tünd rəngli məhsulda çox miqdarda lif olur, faydalıdır və qidalandırıcıdır.
Kəpəkli çörək kilolarına nəzarət edən insanların ən sevdiyi yeməkdir. Bu çörək növü yüksək qida dəyərinə görə elit növlərə aiddir. Bir çox istehsalçı kəpəkli undan müxtəlif qatqılarla çörək istehsal edir, buna görə istənilən dad seçiminə sahib insanlar sağlam və qidalandırıcı məhsul ala bilərlər.
