Zərif ətirli quzu yeməkləri bir çox gurmeler tərəfindən qiymətləndirilir. Quzu asanlıqla həzm olunan zülallar, B və PP vitaminləri ilə yanaşı dəmir, fosfor, flor və kalsium anbarıdır. Şərq təbabətində ən yaxşı ət hesab olunur. Quzu mədəaltı vəzi stimullaşdırır və diabetin qarşısını alır.
Qazanda bişmiş ədviyyatlı quzu
Bu ətirli quzu yeməyini hazırlamaq üçün aşağıdakıları etməlisiniz:
- 1 kq quzu;
- 0,5 kq patlıcan;
- 0,5 kq pomidor;
- 100 q soğan;
- 200-300 q bolqar bibəri;
- 50 q cəfəri;
- 50 g reyhan;
- 1 baş sarımsaq;
- ədviyyat;
- duz.
Yağlı quzu soyuq suda yuyun və parçalara ayırın. Badımcanları, çox yetişmiş pomidorları, soğanları və bolqar bibərini yuyun, qurulayın, soyun və kəsin.
Hazırlanmış tərəvəz və ətləri qablara qoyun, doğranmış göyərti (cəfəri və reyhan), sarımsaq və dadmaq üçün ədviyyatlar əlavə edin (Provencal otları, muskat, kəklikotu, rozmarin), qabları yuxarıya doldurun.
Qazanları sobaya qoyun və 200 ° C-də bişirin. Təxminən yarım saatdan sonra temperaturu 180 ° C-ə endirin və yeməyi bir saat yarım ərzində yumşalana qədər sobada saxlayın.
Gənc quzunun soba qabırğaları
Bu reseptə uyğun bir yemək hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 1 kq qabırğa;
- 0,5 litr quru qırmızı şərab.
Qabırğaları yuyun, bir kağız dəsmal ilə qurudun və oynaqlarda kəsin (hər xidmət başına təxminən 2-3 qabırğa alınır). Dərin bir qabda qatlayın, quru qırmızı şərabla örtün və 30 dəqiqə sərin yerdə salamura etmək üçün qoyun.
Bu müddətdən sonra marinad edilmiş quzu qabırğalarını bir bişirmə qabına sürün və 40 dəqiqə 200 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun.
Qabırğalar bişdikdən sonra isti şirin sous və təzə evdə hazırlanan tortlar (tortilla və ya bitki rulonları) ilə xidmət edin. Təzə tərəvəz və meyvələr bu yeməklə yaxşı uyğunlaşacaqdır. Fırında bişmiş quzu yalnız quru şərabla deyil, həm də şirələr ilə içə bilərsiniz: alma, portağal, qreypfrut.
Quzu bayramı
Bayram süfrəsi üçün quzu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 1 kq quzu bezi;
- 4 osh qaşığı. l. xardal;
- 4 diş sarımsaq;
- 80 q buğda çörəyi;
- 2 osh qaşığı. l. zeytun yağı;
- 200 q lingonberry;
- 1 dəstə cəfəri;
- 1 dəstə keşniş;
- torpaq bibəri;
-duz.
Qarnir üçün:
- 1,5 kq tərəvəz (yerkökü, balqabaq, yaşıl lobya, gül kələm, brokkoli, kartof).
- zeytun yağı.
Quzu durulayın və yağı bir bıçaqla diqqətlə çıxarın. Əti 2 hissəyə kəsin, hər birini bibər və duz qarışığı ilə sürtün. Dərini bir qızartma qabda yağı əridin və içindəki quzu qızartın (hər tərəfdən 5 dəqiqə).
Çörəyi, sarımsağı və göyərti qarışdırıcıda üyütün. Zeytun yağı, duz əlavə edin, istiot vurun və hərtərəfli qarışdırın.
Qızardılmış quzu parçalarını xardal və hazırlanan qarışıqla yağlayın, bir bişirmə qabına qoyun və 200 ° C-də yarım saat bişirin. Sonra lingonberries bir çörək qabına qoyun və 15 dəqiqə daha bişirin.
Bu müddətdən sonra bitmiş quzu folqa ilə örtün. Süslənəcək tərəvəzləri yuyun və təmizləyin, orta ölçülü parçalara ayırın və bir bişmiş qaba qoyun. Duz edin, zeytun yağı ilə çiləyin və 180 ° C-də 20 dəqiqə bişirin.
