Qoyun ətini necə ləzzətli bişirəcəyini düşünənlər üçün bir soba quzu ətəyini sobaya bişirməyi məsləhət görürük. Bu reseptə görə hazırlanan quzu əti yumşaq, şirəlidir, üstəlik bütün faydalı xüsusiyyətləri saxlayır. Fırında bişmiş ətirli quzu ayağı həm soyuq, həm də isti süfrəyə verilə bilər və həm gündəlik yeməklər, həm də bayram ziyafətinin əsas yeməyi üçün bəzək ola bilər. Bu ətə, pəhriz xüsusiyyətlərinə qarşı bəzi qərəzlər var. Ancaq sobada folqa və ya bir qolda bişmiş bir quzu ayağı bu şəkildə bişmiş donuz ətindən daha sağlamdır.
Vacibdir
- - təxminən 3, 5-4 kq ağırlığında quzu ayağı;
- - su - 3 l;
- - qar kimi ağ şərab sirkəsi - 3 xörək qaşığı;
- - bir neçə baş sarımsaq;
- - dadmaq üçün duz və sevimli ədviyyatlar.
Təlimat
Addım 1
Bir quzu ayağını bütöv bişirə və ya parçalara ayıra bilərsiniz. Birinci halda yemək şənlik masasında daha təsir edici görünəcək, ikincisində isə ətin marinasiya edilməsi prosesi və bişirmə prosesi də az vaxt alacaq. Hazırlanma üsulundan asılı olmayaraq, quzu ayağı axan suyun altında yaxşıca yuyulmalı və bütün sümük parçaları tamamilə təmizlənməlidir.
Addım 2
Dadlı quzu bişirmək üçün əvvəlcədən marinad olunur. Quzu turşusu, dərin bir marinad qabına tökülən su və şərab sirkəsi qarışığından istifadə edir. 6-8 saat ərzində bir quzu ayağı oraya göndərilir. Bu müddət ərzində ət çox həssas olacaq və xüsusi qoxusunu itirəcəkdir.
Addım 3
Quzu marinad etmək, yumşaq və yumşaq etmək üçün başqa bir yol quru qırmızı şərab, doğranmış soğan üzükləri və ətirli ədviyyat qarışığında təxminən 10 saat islatmaqdır.
Addım 4
Quzunun yumşaq olması üçün bütün filmlərdən və yağdan təmizlənməlidir, bu proses üçün yaxşı itilənmiş bir bıçaq istifadə etmək məsləhətdir. Bu filmlərin pişirmə zamanı sərtləşməsi və yeməyin dadını poza bilməsi səbəbindən edilməlidir.
Addım 5
Bundan sonra duz və istiotu ayrı bir boşqabda qarışdırmalı və sarımsağı soyub kiçik dilimlərə kəsməlisiniz, daha sonra quzu ayağı ilə doldurulacaqsınız.
Addım 6
Uzun və yaxşı itilənmiş bıçaqdan istifadə edərək quzu ayağında çox dərin kəsiklər edin. Bu deşmələrin hər birində az miqdarda bibər və duz qarışığı tökmək və bir boşqab sarımsaq qoymaq lazımdır. Bundan sonra quzu ayağını kimyon, ulduz anason, ləzzətli, bibər qarışığı, keşniş və ya qırmızı bibərin qarışığı, həmçinin ardıc meyvələri və dəfnə yarpaqları ola bilən duz və seçilmiş ədviyyatlarla ovuşdurun. Badan ədviyyat kimi seçilirsə, ulduzları üstünə qoyulmalıdır.
Addım 7
Hazırlanmış quzu ayağı kənarları klipslərlə sabitlənmiş böyük bir qola qoyulmalıdır. Fermada heç bir klip olmasaydı, qolun kənarları sadəcə düyünlərə bağlana bilər. Artıq bir qola bükülmüş quzu, tamamilə marinad edilmək üçün otaq temperaturunda bir neçə saat dayanmalıdır. Bu müddət ərzində sobanı 200 dərəcə istiləşdirə bilərsiniz.
Addım 8
Quzu göstərilən temperaturda iki saat bişməlidir. Sonra qolun uzununa bir kəsik etməlisiniz, kənarlarını bağlamalı və ətini yenidən sobaya qoyun, belə ki, qızardın.
Addım 9
Bişmiş kartof və ya kartof püresi və ya bir tərəvəz salatı, bir qarnir kimi hazır quzu ayağı üçün idealdır.
